Limone

Fusilli al pesto di rucola e anacardi.

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Il sapore intenso e pungente della rucola, la corposità piena degli anacardi e la piacevole freschezza del limone si combinano in un pesto ideale da servire caldo e ottimo per condire fresche insalate di pasta.
Pochi ingredienti facili da reperire durante tutto l’anno per preparare primi piatti gustosi e appetitosi.
Dall’estate all’inverno preparate i fusilli al pesto di rucola e anacardi: il loro buon sapore non vi stancherà mai!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
1 mazzetto fresco di rucola
1 limone non trattato
50 gr. di anacardi non salati
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Fusilli al pesto di rucola e anacardi

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Ciambella al limone con cioccolato bianco e lamponi.

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Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti più il raffreddamento

La stagione di una buona tazza di tè caldo, allo scoccare delle cinque, in compagnia di qualche buona amica ha rifatto capolino dopo la torrida estate di quest’anno.
Sorseggiare tè, chiacchierare serenamente e, perché no, assaporare una fetta di un buon dolce fatto in casa; e noi donne, si sa, siamo sempre in lotta con una bilancia che troppe volte reputiamo essere impietosa e, allo stesso tempo, amiamo anche concederci il lusso di uno sfizio di tanto in tanto.
Così siamo sempre alla ricerca di ricette che ci facciano far bella figura ma non ci facciano stare con il pensiero fisso delle troppe calorie che andrebbe a “guastare” il piacere di affondare in denti in un buon dolce.
Elegante e raffinata, con olio extra vergine di oliva fruttato, yogurt magro, farina di farro, lamponi freschi e un po’ di peccaminoso cioccolato bianco una fetta di questa ciambella al limone sarà il giusto compromesso per accompagnare la vostra tazza fumante di tè, magari ai frutti rossi.

INGREDIENTI PER UNA CIMABELLA AL LIMONE DA 20 CM:
200 gr. di farina di farro
100 gr. di myDietor cuor di Stevia
125 gr. di yogurt magro al limone
80 gr. di olio extra vergine di oliva fruttato
3 uova medie
8 gr. di lievito per dolci
1 limone bio (succo e scorza)
200 gr. di lamponi freschi
80 gr. di cioccolato bianco (di ottima qualità)

Ciambella al limone con cioccioato bianco e e lamponi

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Fideuà vegetariana.

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Piatto conviviale della tradizione culinaria valenciana la fideuà vanta una storia lontana, quasi persa nella memoria dei tempi, e una tradizione popolare che la vede protagonista a bordo di un’imbarcazione in cui il cuoco, finito il riso durante la cottura della ben più nota paella, decise di sostituirlo con della pasta raccogliendo l’approvazione generale che la fece così diventare un piatto tipico della cucina spagnola.
Solitamente ricca dei prodotti offerti dal pescato la versione vegetariana non è però meno gustosa e colorata e ben si adatta ad ogni periodo dell’anno.
Spezzate gli spaghetti, affettate le verdure e preparate la vostra fideuà vegetariana: sarà ideale per una cena tra amici!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 cipollotti
20 champignons
2 manciate di piselli (freschi o surgelati)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
2 bustine di zafferano
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
1 limone non trattato

Fideuà vegetariana

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Insalata greca (cucinar viaggiando o viaggiar cucinando?).

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Lo dico spesso che amo viaggiare mentre armeggio in cucina tra padelle, pentole e pentolini.
In Francia con l’insalata niçoise vegeriana, in America grazie agli spaghetti with bean balls, in Medio Oriente con i falafel di piselli alla menta…
Facile intuire come sovente io ami anche rivisitare piatti che ormai hanno raggiunto la loro buona dose fama nella scalata per il successo gastronomico in chiave vegetariana o vegana.
…come piace a me.
Questa sera aprendo il frigo e ho comparto il mio biglietto per un nuovo viaggio.
Destinazione: Grecia.
Ho proprio voglia di gustarmi la celebre insalata greca ammirando bianche case dal tetto blu davanti alla pace di un mare che come nessun altro è capace di rilassarmi.
Ah dimenticavo: oggi viaggio vegan e al posto della feta ordino tofu marinato nel succo di limone.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI INSALATA GRECA:
80 gr. di tofu naturale
15 pomodorini
1 piccolo cetriolo
1/2 cipolla rossa
olive nere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
1/2 limone
origano q.b.

Insalata greca veg

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Tagliatelle fave, pomodorini arrosto e limone candito.

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Per preparare un primo piatto raffinato ed elegante non bisogna per forza essere dei gran maestri di cucina.
Bastano pochi ingredienti, freschi e di ottima qualità, dai sapori che ben si sposano l’uno con l’altro per portare in tavola un piatto da veri gourmet.
Fave, pomodorini arrosto e limone candito sono davvero un abbinamento ideale che diventerà perfetto grazie a delle buone tagliatelle all’uovo.
Provate allora a stupire i vostri ospiti con le tagliatelle fave, pomodorini arrosto e limone candito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di tagliatelle all’uovo Barilla
200 gr. di fave (peso da sgranate)
20/24 pomodorini Pachino maturi
1 limone di Amalfi (non trattato)
40 gr. di zucchero di canna chiaro
timo fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.

Tagliatelle fave, pomodorini arrosto e limone candito

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