Lo dico spesso che amo viaggiare mentre armeggio in cucina tra padelle, pentole e pentolini.
In Francia con l’insalata niçoise vegeriana, in America grazie agli spaghetti with bean balls, in Medio Oriente con i falafel di piselli alla menta…
Facile intuire come sovente io ami anche rivisitare piatti che ormai hanno raggiunto la loro buona dose fama nella scalata per il successo gastronomico in chiave vegetariana o vegana.
…come piace a me.
Questa sera aprendo il frigo e ho comparto il mio biglietto per un nuovo viaggio.
Destinazione: Grecia.
Ho proprio voglia di gustarmi la celebre insalata greca ammirando bianche case dal tetto blu davanti alla pace di un mare che come nessun altro è capace di rilassarmi.
Ah dimenticavo: oggi viaggio vegan e al posto della feta ordino tofu marinato nel succo di limone.
INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI INSALATA GRECA:
80 gr. di tofu naturale
15 pomodorini
1 piccolo cetriolo
1/2 cipolla rossa
olive nere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
1/2 limone
origano q.b.
Tagliare il tofu a cubetti e farlo marinare in un’emulsione di succo di limone, olio extra vergine di oliva e sale per almeno un’ora.
Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti.
Affettare sottilmente la cipolla rossa.
Tagliare a rondelle il cetriolo dopo averlo privato della buccia.
In una ciotola capiente unire il tofu marinato, i pomodorini, la cipolla rossa, le fettine di cetriolo, le olive nere e condire con olio extra vergine di oliva e sale.
Servire l’insalata greca veg in cucci monoporzione e profumare con un po’ di origano.
Accompagnare con crostoni di pane.
