Cetriolo Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Acqua detox (dissetante green).

13 Luglio 2015 By Ottavia

Amo gironzolare per i negozi di casalinghi.
E uno dei mie ultimi acquisti, lo devo ammettere mi sono lasciata contagiare dalla moda del momento, sono state delle deliziose bottigliette con il tappo colorato e cannucce in nuance (chi di voi non le ha viste? Ormai dilagano!).
Così visti i giorni di canicola quasi insopportabile ho pensato di sperimentare queste tanto decantate acque detox (la curiosità deve essere la sovrana incontrastata della cucina).
Ho aperto il frigo: lime, cetriolo, un mazzetto di menta fresca e uno di basilico profumato.
“…la mia prima acqua detox sarà green!”

…fresca e dissetante.

INGREDIENTI PER UNA BOTTIGLIETTA DA 250 ML:
250 ml. di acqua naturale ghiacciata
2 fettine di cetriolo
2 fettine di lime non trattato
1 foglia di basilico
qualche fogliolina di menta

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Insalata greca (cucinar viaggiando o viaggiar cucinando?).

29 Giugno 2015 By Ottavia

Lo dico spesso che amo viaggiare mentre armeggio in cucina tra padelle, pentole e pentolini.
In Francia con l’insalata niçoise vegeriana, in America grazie agli spaghetti with bean balls, in Medio Oriente con i falafel di piselli alla menta…
Facile intuire come sovente io ami anche rivisitare piatti che ormai hanno raggiunto la loro buona dose fama nella scalata per il successo gastronomico in chiave vegetariana o vegana.
…come piace a me.
Questa sera aprendo il frigo e ho comparto il mio biglietto per un nuovo viaggio.
Destinazione: Grecia.
Ho proprio voglia di gustarmi la celebre insalata greca ammirando bianche case dal tetto blu davanti alla pace di un mare che come nessun altro è capace di rilassarmi.
Ah dimenticavo: oggi viaggio vegan e al posto della feta ordino tofu marinato nel succo di limone.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI INSALATA GRECA:
80 gr. di tofu naturale
15 pomodorini
1 piccolo cetriolo
1/2 cipolla rossa
olive nere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
1/2 limone
origano q.b.

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Panzanella di cous cous.

10 Settembre 2014 By Ottavia

Convinta di avere tutti gli ingredienti per potermi preparare una deliziosa panzanella inizio ad affettare pomodoro, cetriolo e cipolla.
Poi apro la dispensa, prendo il sacchetto del pane sicura di averne di raffermo e…
…sorpresa!!!
Il sacchetto è vuoto.
Ma le mie papille sono già nell’ottica di gustarla, questa deliziosa panzanella.
Occorre una soluzione, una buona alternativa.
Inizio a pensare.
…avrei dovuto mettere il pane raffermo in ammollo per farlo rinvenire…
Si accende la lampadina: il cous cous!
In fin di conti anche i suoi piccoli granelli vengo fatti “ammorbidire” in maniera molto simile.
E così, da un ingrediente mancato, nasce la mia panzanella di cous cous.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:
60 gr. di cous cous
1 piccolo cetriolo
1 pomodoro perino
cipolla q.b. (a seconda dei gusti)
qualche foglia di basilico
qualche foglia di insalata
olio extra vergine di oliva q.b.
aceto q.b.
sale q.b.

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