Melanzane ripiene di verdure.

Lo scrigno di un “tesoro” colorato e gustoso prezioso alleato della nostra salute.
Semplici e scenografiche.
Profumate e golose.
Sto parlando delle melanzane ripiene di verdure.
Seguitemi in cucina e prepariamole insieme.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 melanzana viola scuro
1 zucchine grande
1 piccola cipolla
1 pomodoro medio (la polpa)
2 fette di pane casareccio integrale o ai cereali
1 cucchiaio abbondante di Grana Padano
olio extra  vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico fresco q.b.

Melanzane ripiene di verdure

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Lasagna al pesto con zucchine.

Il fine settimana si sta avvicinando e io ho deciso di lasciarvi la ricetta di un primo piatto ideale per il pranzo della domenica con cui potrete coccolare a tavola la vostra famiglia o i vostri ospiti.
Cremosa, saporita, ricca di verdura questa lasagna al pesto con zucchine non lascerà nessun palato deluso.
…il sapore del pesto si sposa deliziosamente con quello delle zucchine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 zucchine grandi
150 gr. di pesto
40 gr. di farina
40 ml. di olio extra vergine di oliva
400 ml. di latte intero
5 sfoglie di pasta fresca (21×15 circa)
80 gr. di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b,
pepe nero q.b.

Lasagna al pesto con zucchine

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Pomodori con crumble.

In un’estate che non ha quasi voluoi saperne di arrivare, consoliamoci con i colori accesi e vivaci di frutta e verdura per portare un po’ di sole sulle nostre tavole.
Oggi pomodori.
…rossi, “polposi”, dolci e arricchiti dal gusto di un crumble davvero insolito.
Piccoli tocchi per un antipasto che può stupire.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
12 pomodori perini non troppo grandi
2 rametti di basilico
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco e nero
1/2 cucchiaino di uvetta
1 cucchiaio di briciole di pane o di grissini
1 cipollotto
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Pomodori con crumble

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Chicche di pane al pomodoro.

Le mie chicche di pane raffermo al pomodoro nascono così, dalla semplice voglia di non sprecare nulla in cucina.
Qualche fetta di pane raffermo avanzato, qualche pomodoro ormai un po’ troppo maturo per essere gustato in insalata e il gioco è fatto: riciclo e semplicità in un primo piatto ricco di tutti quei profumi e quei sapori che rendono la nostra cucina mediterranea davvero unica.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di pane raffermo
3 bicchieri di latte
40/50 gr. di Parmigiano Reggiano o pangrattato
80/100 gr. di farina
1 uovo
10 foglie di basilico
sale q.b.
pepe nero q.b.

600 gr. circa di sugo di pomodoro fatto in casa

Chicche di pane raffermo

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Fette ai cereali veg con confettura.

Quando si tratta di cucina vegana, specialmente “salata”, sono sempre molto curiosa di sperimentare nuove ricette, scoprire nuovi ingredienti e gustarmi sapori poco conosciuti.
Ma quando si tratta di dolci vegani, semplici o elaborati che siano, lo devo ammettere, sono sempre un po’ diffidente; ho come l’impressione che per la riuscita di un buon dolce non si possa prescindere da burro, panna, latte o uova.
Invece sfogliando il numero speciale Sale&Pepe Veg come spesso, per fortuna, accade mi sono dovuta ricredere: ricette dolci golose, stuzzicanti e sicuramente salutari.
Spinta dalla curiosità, allora, ho deciso di provare una ricetta ideale per una colazione, per uno spuntino o per una merenda all’insegna della salute e del “cruelty free”.
…e ho sfornato delle deliziose fette ai cereali ripiene della mia confettura di frutta preferita perfette per concedersi una dolce coccola durante la giornata.

INGREDIENTI:
160 gr. di fiocchi d’avena
100 gr. di farina di mandorle
200 gr. di farina di farro
60 gr. di zucchero panela (in alternativa zucchero integrale)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 ml. di olio di semi spremuto a freddo
350 gr. di confettura bio di ciliegie (o la confettura che preferite)
la scorza di un’arancia non trattata (quando la stagione lo permette)
1 pizzico di sale

Fette ai cereali con confettura

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