Crema spalmabile ai carciofi (fatto in casa è più buno).

Con l’arrivo della bella stagione il piacere di un bel panino a lievitazione naturale farcito con verdure (fresche o grigliate) e una buona crema spalmabile (di quello che più ci piace) è innegabile; fresco, goloso e appagante è quello che ci vuole durante la pausa pranzo o per una bella scampagnata all’aria aperta.
Basta aggirarsi tra gli scaffali del supermercato per rendersi conto dell’imbarazzo della scelta che si ha a disposizione quando si tratta di dover decidere con cosa spalmare qualche buona fetta di pane.
…ci sono creme spalmabili per tutti i gusti!
Ma proprio perchè abbiamo nel sacchetto un buon pane, fatto come deve essere fatto, proviamo ad ignorare la più semplice via del “già pronto” e prepariamoci una crema spalmabile fatta in casa con pochi ingredienti genuini e qualche fresca verdura di stagione.
…quando capiremo che “fatto in casa è più buono” sarà difficile tornare indietro.
Per fortuna!

E se abbiamo fatto del vegan la nostra filosofia di vita (o se, non per scelta, il lattosio è preso di mira dalla nostra parte intollerante) niente paura perchè non dobbiamo in alcun modo rinunciare al piacere di una crema spalmabile homemade.

Cuori di carciofo (freschi e non sott’olio mi raccomando), tofu naturale, succo di limone e olio extra vergine di oliva di qualità sono i quattro ingredienti che  vi faranno innamorare di questa crema spalmabile ai carciofi.
…deliziosamente veg.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 cuori di carciofo
100 gr. circa di tofu naturale
succo di 1/2 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

crema spalmabile ai carciofi

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Cotolette di cannellini (il piacere della bistecca panata è anche veg).

Altro che poveri vegani!
Basta saper scegliere con cura gli ingredienti, avere la curiosità di imparare a cucinarli correttamente e mettere un briciolo di fantasia ai fornelli per portare in tavola piatti capaci di dimostrare che la seclta vegana può essere anche molto golosa oltre che buona e sana.
Un esempio? La bistecca panata!
…gioia di grandi e piccini.

Non mi credete?
Seguitemi in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili cotolette di cannellini.

…e poi fatemi sapere mi raccomando!

INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE DI CANNELLINI:
400 gr. di fagioli cannellini cotti
80 gr. di farina di ceci
40 gr. di gomasio
paprika affumicata q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pangrattato integrale q.b.
sale q.b.

cotolette di cannellini

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Schiacciata integrale con pomodorini e senape (per pranzare all’aria aperta).

Un morbido prato verde.
Un limpido cielo blu.
Il profumo dei fiori.
Se ogni tanto, coperta sotto braccio, vi rifugiate a pranzare all’aria aperta, in questo bel quadretto bucolico, la schiacciata integrale che scoprirete fra poche righe è davvero quello che fa per voi.
Semplice e veloce da preparare, vi basterà avvolgerla in un foglio di carta forno legato con uno spago una volta fredda e poi spezzarla grossolanamente con le mani al momento di gustarla magari accompagnata con qualche foglia di insalata fresca o con qualche cucchiaio di hummus saporito.
La croccantezza della pasta integrale e la succosità dei pomodorini saranno un piacevole connubbio che vi accompagnerà morso dopo morso.

INGREDIENTI PER UNA SCHIACCIATA INTEGRALE
(2 PERSONE):
125 gr. di farina integrale
70 ml. di acqua frizzante
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di senape delicata
1 cucchiaio abbondante di panna di riso
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
origano q.b.

Schiacciata integrale

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Porridge al cioccolato con nocciole (…have a nice day).

Fino all’altro giorno pensavo che il porridge non sarebbe mai diventata una delle mie colazioni del buon risveglio.
Beh, sempre qualche giorno fa ho capito il perchè.

…non avevo mai trovato la ricetta giusta.

Ma ora che l’ho finalmente trovata il mio buon risveglio sarà di tanto in tanto una calda tazza di porridge al cioccolato con nocciole in cui affondare un cucchiaio ancora assonnato per andare alla ricerca della carica necessaria con cui affrontare la giornata.

…have a nice day.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA (SARA’ UNA COLAZIONE ABBONDANTE):
40 gr. di fiocchi d’avena
100 ml. di latte di soia alla vaniglia
100 ml. di acqua 
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
20 gr. di cioccolato fondente
nocciole q.b.

Porridge al cioccolato

Porridge al cioccolato

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Insalata in barattolo (vol. 01).

Reinventare l’uso dei barattoli può essere davvero divertente.
Basterà avere un po’ di fantasia e un altrettanto po’ di spazio.

Immagino un cestino in vimini foderato con una stoffa colorata, un prato verde fiorito, i raggi del sole e l’ombra degli alberi, una grande coperta, visi sorridenti e chiacchiere allegre, un pranzo fresco e leggero…

Un’insalata in barattolo, fatta con ingredienti genuini e di stagione, può diventare la protagonista indiscussa di un irrinunciabile pic-nic durante i fine settimana primaverili o estivi quando la voglia di godersi qualche ora all’aria aperta non manca mai.

Quella dell’insalata in barattolo è una moda nata negli Stati Uniti che però sta prendendo piede anche qui in Italia.
…non vi resta che andare alla ricerca dei barattoli dalle fome più strane e dare sfoggio della vostra creatività.

L’insalata di oggi, la mia insalata in barattolo vol. 01, è preparata con pochi e semplici ingredienti ma vi posso garantire che profumo e sapore sono davvero unici.
Bulgur, menta, carciofi freschi e pomodorini secchi.

…provateci anche voi!

INGREDIENTI PER 6 BARATTOLI DA 125 ML (DIAMETRO 70 MM):
180 gr. di bulgur
2 carciofi (io ho scelto le mammole)
4 cucchiai di pomodorini pachino sott’olio
12 circa foglie di menta fresca
4 cucchiai rasi di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Insalata in barattolo

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