Limone Archives - Pagina 6 di 8 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Marmellata di fragole.

27 Maggio 2014 By Ottavia

Da spalmare su fette di pane tostato o fette biscottate, come farcitura di golose crostate la marmellata di fragole è la soluzione ideale per chi ama questo delizioso e prelibato frutto e non vuole rinunciare al suo sapore durante tutto l’anno.
Scegliete fragole non eccessivamente mature ma comunque di un bel rosso vivo, prendete un po’ di zucchero di canna chiaro, un limone bio e il gioco è fatto: l’irresistibile gusto di fragola lo potrete assaporare ogni volta che la voglia farà capolino.

INGREDIENTI PER CIRCA 400 GR. DI MARMELLATA DI FRAGOLE:
500 gr. di fragole
220 gr. circa di zucchero di canna chiaro
succo e scorza di un limone bio

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Insalata russa veg.

14 Maggio 2014 By Ottavia

Intolleranti alle uova, vegetariani e vegani chi l’ha detto che dobbiate rinunciare a un’ottima e golosa insalata russa?
Quando si tratta di intolleranze alimentari o stili di vita basati sul rifiuto di ogni forma di sfruttamento degli animali basta conoscere e saper scegliere i giusti sostituti agli ingredienti tradizionali e il gioco è fatto!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di tofu morbido al naturale
200 gr. di carote
200 gr. di patate
200 gr. di piselli
1/2 limone non trattato
1 cucchiaio di aceto di mele
4 cucchiai di olio di semi di mais
2 cucchiai di acqua fredda
sale q.b.
pepe nero q.b.
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Insalata ricca autunnale, ricetta antipasto.

21 Ottobre 2013 By Ottavia

L’insalata ricca autunnale è una gustosa e saporita insalata a base di mele Granny Smith, Parmigiano Reggiano e noci ideale da servire come antipasto.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 mele Granny Smith
200 gr. di Parmigiano Reggiano
180 gr. di noci sgusciate
succo di limone q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Confettura di fichi, ricetta conserva.

18 Settembre 2013 By Ottavia

La confettura di fichi è una conserva di frutta che può essere preparata a fine estate quando i fichi raggiungono il loro livello massimo di maturazione.
Di grande versatilità la confettura di fichi è ideale da spalmare su fette biscottate o pane per una dolce colazione, per farcire la crostata di una una deliziosa merenda o per accompagnare formaggi stagionati.

INGREDIENTI:
2 kg. di fichi
600 gr. di zucchero
succo di 1 limone

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Insalata di riso giallo, ricetta estiva.

28 Agosto 2013 By Ottavia

L’insalata di riso giallo è una deliziosa e saporita insalata di riso fredda semplice e veloce da preparare.
Lo spunto per questa ricetta arriva dal numero di Agosto della rivista Sale&Pepe; io ho solo usato gli ingredienti che avevo in casa (nelle parentesi ho invece inserito quelli previsti dalla ricetta originale).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di riso per insalate (riso Patna paraboiled)
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano
300 gr. di pomodori Cuore di bue (pomodori mini San Marzano)
2 limoni della Costiera non trattati
60 gr. di Grana Padano
1 ciuffo di basilico (basilico greco)
1 rametto di timo
olio extra verine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

In abbondante acqua salata lessare il riso con la foglia di alloro, lo spicchio di aglio e la bustina di zafferano per il tempo di cottura previsto dalla confezione.
Scolare il riso e raffreddarlo sotto acqua fredda corrente.
Immergere per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzi grossolani.
Condire i pomodori con la scorza grattugiata dei limone, sale, pepe nero, l’olio extra vergine di oliva, il Grana Padano a scaglie, le foglioline di timo e il basilico.
Aggiungere il riso mescolando per bene.
Condire l’insalata di riso giallo con un altro po’ di pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva.
E’ possibile aggiungere al condimento due cucchiai di succo di limone.

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