Aglio

Quinoa al pesto con pomodorini saltati, ricetta per l’anno della quinoa.

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Quinoa al pesto con pomodorini saltati: quando un buon primo piatto non è fatto di sola pasta o di solo riso.
Il sapore della quinoa è particolarmente versatile in quanto si sposa alla perfezione con svariati e differenti sapori; il gusto del pesto, poi, si sposa alla perfezione con quello dei pomodorini pachino.
Un tris di sapori per un piatto assolutamente da provare per celebrare l’Anno Internazionale della Quinoa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di quinoa
650 ml. di acqua
40/50 pomodorini pachino
10 cucchiaini abbondanti di pesto
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Tomini grigliati alla provenzale, ricetta veloce.

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Tomini grigliati alla provenzale: una ricetta pronta in meno di venti minuti ma davvero golosissima.
In questa ricetta i tomini grigliati, con il loro cuore caldo e filante, sono serviti con un’insalata di pomodori fresca e profumata…irresistibili!
Pochi ingredienti che per una buona riuscita del piatto devono essere di ottima qualità.
I tomini grigliati alla provenzale sono ideali da servire come antipasto o più semplicemente sono un ottimo piatto unico se si ha poco tempo per stare ai fornelli.

I tomini sono formaggi tipici della regione Piemonte.
In origine erano fatti interamente con latte di capra mentre oggi si usa un misto di latte vaccino e caprino.
Se freschi, la pasta si presenta morbida, umida e bianca. Se stagionati, invece, la crosta è sottile e la pasta leggermente paglierina.
Stagionati sono buonissimi se scaldati in padella, pietra ollare o pistra. Freschi, sono ottimi come spuntino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 tomini stagionati
350 gr. di pomodorini
2 cucchiai di olive nere di Gaeta
2 spicchi di aglio
basilico fresco q.b.
timo fresco q.b.
maggiorana fresca q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Puttanesca, ricetta primo piatto regionale.

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Puttanesca: un primo piatto tipico delle cucina napoletana.
La pasta alla puttanesca viene preparata con un sugo a base di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi, aglio e prezzemolo (esiste anche la variante laziale che prevede l’aggiunta di acciughe sotto sale).
Un sugo gustosissimo, pronto in meno di venti mimuti, ideale per condire un buon piatto di spaghetti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di spaghetti (meglio se di Gragnano)
30 circa olive nere di Gaeta
1 cucchiaino di capperi sotto sale
8 cucchiai di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b,
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.

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Fusilli con zucchine al timo, ricetta leggera.

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Fusilli con zucchine al timo: una pastasciutta ricca di verdura, leggera e gustosa.
Il binomio pastasciutta e verdure è ideale se si vuole seguire una dieta sana ed equilibrata; se poi non si eccede con i condimenti e i grassi si può portare in tavola un piatto leggero ma ricco di sapore e profumi (l’uso di erbe e spezie è quindi sempre particolarmente consigliato).

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE:
100 gr. di fusilli
150 gr. di zucchine
1/2 spicchio di aglio
1 e 1/2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
timo fresco q.b.
sale q.b.

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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt, ricetta light&veg.

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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt: una golosa teglia di carciofi al forno farciti con riso profumato e arricchiti da una salsina leggera di yogurt greco e uova.
Una ricetta ideale come antipasto per il pranzo pasquale o per un piatto unico leggero, fresco e primaverile quando si ha voglia di gusto senza troppi sensi di colpa.
La ricetta la potete trovare sul numero di Marzo della rivista “Sale&Pepe“.

INGREDIENTI PER 6 CARCIOFI RIPIENI:
6 carciofi romaneschi grandi
2 spicchi di aglio
3 cipollotti
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr. di Carnaroli
qualche rametto di menta e maggiorana
5 cucchiai di yogurt greco al 2%
1 uovo
1 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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