Le farfalle con verdure grigliate e mandorle sono un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr. di farfalle
1 peperone rosso arrostito
1 peperone giallo arrostito
1 melanzana
2 zucchine
2 spicchi di aglio
60 gr. di mandorle a scaglie
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
La Ratatouille fredda al basilico è la versione fresca della classica Ratatouille di origine francese.
Ricca di verdure, questa Ratatouille deve essere servita rigorosamente fredda, o al massimo tiepida, in modo tale da esaltare tutta la freschezza dell’aceto di mele e del basilico fresco.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 pomodori tondi maturi
2 cipolle bionde
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di aceto di mele
15 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
L’insalata di pasta saporita è un primo piatto ideale per la stagione estiva del gusto intenso e deciso.
L’insalata di pasta saporita è semplice e veloce da preparare dal momento che l’unica cottura prevista è quella della pasta che verrà poi condita con tutti ingredienti già pronti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di farfalle (o altro formato di pasta)
60 gr. di rucola
150 gr. di olive nere
140 gr. di pomodorini secchi sott’olio
12 capperi sotto sale
4 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
La Caesar salad è la celebre insalata ideata dallo chef Cesare (Caesar in suo onore) Cardini che, emigrato negli Stati Uniti, inventò questa famosa ricetta con gli ingredienti che aveva a disposizione.
La ricetta tradizionale della Caesar salad accosta sapori tipici italiani come il Parmigiano Reggiano, la lattuga romana e l’olio extra vergine di oliva a sapori americani come la salsa Worcestershire.
Diventata famosa in tutto il mondo la Caesar salad vanta, ovviamente, numerose varianti da quella con il pollo grigliato tagliato a listarelle a quella con i gamberi a quella con i filetti di acciuga.
La variante di Caesar salad che vi propongo oggi segue la filosofia del mio blog quindi niente carne e pesce ma funghi champignos freschi il tutto condito con una salsa alla senape ottima alternativa alla salsa classica che prevede l’uso di uova crude ingrediente non molto adatto al caldo della stagione estiva.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di lattuga romana/lattuga
25 funghi champignon freschi
100 gr. di pane a fette ai cereali
100 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape delicata
sale q.b.
Paccheri di Gragnano con pomodorini confit e granella di pistacchi di Bronte: un primo che racchiude in un unico piatto ingredienti, sapori e profumi della miglior tradizione mediterranea.
L’importante, per la buona riuscita di questo primo piatto, è utilizzare ingredienti di ottima qualità.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr. di paccheri di Gragnano rigati
200 gr. di pomodorini pachino o datterini
30 gr. di pistacchi di Bronte al naturale
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaino di origano fresco tritato
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
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