ASTICE ALLA BUSERA

Un altra ricetta tra le mie preferite….Astice alla Busera, generalmente andrebbe fatta con gli scampi ma dal momento che qua io non li trovo mi sono adeguata cosi’….
Ai tempi della Serenisima Republica de Venesia, i cuochi di Venezia avevano a disposizione scampi grandi, medi e piccoli. Quelli pescati nel mare antistante la città di Fiume, secondo il gastronomo Antonio Papadopoli (Zara 1845 – Verona 1899), erano e sono ancora oggi i più gustosi.
Lui stesso ci ha lasciato una prelibatissima ricetta, di origine dalmata, Scampi alla busara (la “busara” era un recipiente generalmente di coccio usato sulle navi) si prepara a Venezia da molti secoli, anche se è stato recentemente ammodernato con l’impiego del pomodoro. E’ un piatto che può essere accompagnato con patate lessate, ideali anche per condire un bel piatto di spaghetti o linguine.

ASTICE ALLA BUSERA

Descrizione: Antipasto / Secondo
Difficolta’: Bassa
Perparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi: 1 astice a parsona

Ingredienti:
1 astice fresco
1 cipolla
Pomodori pelati o se in stagione pomodorini freschi
Prezzemolo fresco tritato
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
Un pizzico di peperoncino
Sale qb

Procedimento:
Lessare l’astice per qualche minuto, lascarlo intipeidire e tagliarlo a pezzi.

In una padella fare soffriggere l’olio con la cipolla tagliata fine e l’aglio,

quando iniziera’ ad appassire unite i pezzi di astice e sfumate con il vino bienco secco.

Una volta evaporato il vino mettete i pomodori tagliati a pezzi e lasciate andare a fuoco medio basso per una quindicina di minuti con il tegame coperto,

aggiungete un pizzico di peperoncino ed aggiustate di sale.
Quando i pomodori saranno appassiti e il sugo sara’ diventato cremoso il nostro piatto e’ pronto una bella spolverata di prezzemolo fresco e si puo’ servire bello caldo con dei crostini di pane carsereccio o condire un bel piatto di pasta e…. Buon Appetito….

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