Frittelle di fiori di zucca o come diciamo a Napoli pizzette di sciurilli. Una di quelle bontà alle quali non resisto, credo sia il modo migliore per cucinare i fiori di zucca.
Le frittelle di fiori di zucca sono facilissime da preparare, l’impasto base necessita di lievitazione, in genere occorrono circa 2 ore, poi basta prelevare l’impasto e tuffarlo in padella con olio. Si otterranno delle frittelle gonfie, croccanti fuori e morbide all’interno. Il consiglio è quello di cuocere le frittelle con fiori di zucca al momento per gustarne appieno il sapore.
In alternativa consiglio di utilizzare il lievito istantaneo per preparazioni salate
Occasioni per cucinare le frittelle di fiori di zucca napoletane
Ideali da preparare come antipasto, oppure come portata per un ricco aperitivo sfizioso, ottime anche per accompagnare un secondo piatto.
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Ingredienti
Ingredienti per circa 8 frittelle
Dosi per circa 8 frittelle
Strumenti
Frittelle di fiori di zucca
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Per preparare le frittelle ai fiori di zucca preparare la pastella: sciogliere il lievito in nell’acqua
Versare la farina all’interno di una ciotola, unire l’acqua con il lievito sciolto e mescolare. Aggiungere sale, pepe e parmigiano grattugiato
Lavare i fiori di zucca, asciugarli con carda da cucina, eliminare la base ed il pistillo interno.
Versare i fiori di zucca nella pastella, mescolare per amalgamare il tutto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario al riposo dell’impasto, versare l’olio in padella prelevare il composto con l’aiuto di due cucchiai e tuffarlo in padella. Cuocere fino a dorare bene tutti i lati.
Aggiungere sale e servire. Consiglio vivamente di friggere e gustare le frittelle dopo poco tempo. Per una frittura perfetta l’olio deve raggiungere i 170° – io utilizzo il termometro da cucina super comodo e utilissimo
Come preparare le frittelle di fiori di zucca con lievito istantaneo
E’ possibile preparare le frittelle di sciurilli utilizzando il lievito istantaneo per preparazioni salate. E’ sufficiente unire 10 g di lievito istantaneo alla farina e successivamente acqua. Procedere come ho descritto sopra senza bisogno di attendere i tempi di lievitazione.
Consigli e conservazione
Come ho specificato consiglio di gustare le frittelle al momento, in alternativa è possibile riscaldarle in forno semi aperto per circa 5 minuti.
Dosi variate per porzioni
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