La pasta integrale all’origano è un primo piatto semplice dal profumo irresistibile.
Facile e veloce, una sorta di aglio olio e peperoncino light da preparare anche a crudo cioè a freddo [ottima in estate].
L’origano è una pianta aromatica mediterranea: in Sicilia, in dispensa non manca mai!
Io mi ritrovo in casa quello coltivato e raccolto in campagna da zio.
Il momento ottimale per la raccolta è il periodo della fioritura, quando la pianta è più profumata. I mazzetti di origano vengono appesi a testa in giù, in un luogo fresco e ventilato, all’ombra, in attesa che si secchino. Poi si “scutulieno” cioè si scuotono energicamente in modo tale da far staccare i fiori e le foglie e conservarli in bocce di vetro per diversi mesi.
Immagina “chi ciauru” [che profumo]!
Dosa la quantità di origano secondo gusto.
Ingredienti
- 160 gspaghetti quadrati integrali
- 2 gpreparato per aglio olio & peperoncino
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
- q.b.origano
Preparazione
In una padella rovente tosta il preparato per pasta aglio olio e peperoncino e spegni la fiamma.
Per tostare intendo scaldare bene in maniera tale che aglio e peperoncino sprigionino tutti i loro aromi, profumi e sapori.
Sempre a fiamma spenta, versa sul preparato un fondo di olio.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Scalda appena il condimento [l’olio non deve cuocere] quindi versa la pasta nella padella e amalgama con olio e preparato.
Aggiungi abbondante origano e amalgama.
Impiatta.
La pasta integrale all’origano è pronta.
Buon appetito!
In alternativa, puoi prepararli a crudo cioè a freddo
In una padella rovente tosta il preparato per pasta aglio olio e peperoncino e spegni la fiamma.
Versalo in una ciotola capiente nella quale andrai a condire la pasta.
Irrora con un filo di olio a crudo quindi amalgama.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Versala nella ciotola con olio e preparato e amalgama.
Aggiungi abbondante origano.
Impiatta.
