Torta di Mele Classica Soffice (Ricetta Facile): i 10 Segreti per la Torta Perfetta
Ebbene si mi sbilancio: questa è la torta di mele più buona che io abbia mai mangiato!.
Quando si parla di torte di mele io sono preparatissima, la adoro, e credo si averla provata a fare praticamente il ogni modo.
Ma come si dice di torte di mele non se ne ha mai abbastanza.
E’ un dolce confortante, che sa di casa, di pomeriggi piovosi, e poi ogni volta che sento parlare di torta di mele ripenso a quando ero bambina e leggevo i Topolino … vi ricordate Nonna Papera e la sua torta di mele che metteva sempre sul davanzale a raffreddare … mi viene l’acquolina ancora adesso!!!
Devo dire che dopo aver provato varie ricette mi sono imbattuta in questa che a prima vista non è niente di speciale, o particolare, invece proprio qui sta la sua “forza”, nella sua semplicità.
Una torta di mele assolutamente da provare, di una semplicità assurda e di una bontà imbarazzante, la TORTA DI MELE più buona che io abbia mai assaggiato tanto da spingermi ad eleggerla la torta di mele più buona del mondo!
LA TORTA DI MELE SI AFFLOSCIA O È TROPPO SECCA?
Ecco la ricetta che risolve tutti i tuoi problemi in cucina!
Molti credono che la Torta di Mele Classica sia un dolce semplice, ma quanti di noi si ritrovano con una torta che si affloscia al centro, risulta troppo secca o le cui fette di mela sprofondano sul fondo?
Questo accade perché non tutte le ricette sono uguali e ci sono dei piccoli, ma fondamentali, segreti da conoscere.
Questa non è solo la ricetta più facile e veloce per preparare la Torta di Mele Classica, ma include anche i 10 Trucchi e Regole Antiflop che ho imparato dopo anni di prove!
Ricetta facile TORTA di MELE CLASSICA con 10 regole per ottenere una TORTA PERFETTA
Ingredienti
per la torta
per la copertura
per la decorazione
Strumenti
Preparazione
Montare la Base
Montare burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere le uova, una per volta.
Aggiungere Secchi:
Incorporare la farina e il lievito (entrambi setacciati) montando ancora.
Da ultimo aggiungete la scorza grattugiata del limone ed il latte e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Integrare le Mele
Sbucciate e tagliate 2 mele a fettine sottili mentre la terza tagliatela a cubetti. Infarinate leggermente le mele tagliate a cubetti poi unitele al composto e mescolate con una spatola perché si distribuiscano uniformemente.
Assemblare:
Versate il tutto in una teglia (cm 22 diametro) precedentemente imburrata ed infarinata. Livellate la superficie con una spatola poi distribuitevi sopra a raggiera le mele tagliate a fettine sottili. Cospargete con una spolverizzata di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro prima di infornare.
cottura
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45 – 50 minuti (vedi in fondo alla ricetta i consigli per una cottura perfetta). Una volta pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di cospargerla di zucchero a velo. E’ ottima servita anche tiepida magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
Trucchi e Consigli (Le 10 Regole per un Successo Garantito)
Per assicurarti che la tua Torta di Mele sia un capolavoro, fai attenzione a questi 10 punti chiave che risolvono i problemi più comuni:
Setacciare è d’obbligo: Setaccia sempre farina e lievito prima di aggiungerli all’impasto per evitare grumi e rendere il dolce più areato.
Temperatura perfetta: Tutti gli ingredienti (uova, burro, latte) devono essere a temperatura ambiente per amalgamarsi senza smontare la base.
Le Mele Antiaffondamento: Utilizza due mele tagliate a fettine per la superficie e una tagliata a cubetti (e leggermente infarinata) da mescolare all’impasto; questo assicura umidità e previene l’affondamento.
Non affrettare la cottura: Cuoci sempre in forno statico a 180°C. Il forno ventilato tende ad asciugare eccessivamente le torte.
Stop allo Zucchero Umido: Non spolverizzare mai lo zucchero a velo quando la torta è tiepida; assorbirà l’umidità e formerà una patina collosa.
Scelta delle Mele: Le migliori sono le Golden o le Renette (ideali per i dolci). Evita le Granny Smith, troppo acide.
Umido o Compatto: Sostituire il latte con panna fresca liquida o yogurt intero renderà l’impasto ancora più morbido.
Variazione Spezie: Se non ami la scorza di limone, usa 1 cucchiaino di cannella in polvere (il profumo del comfort food!).
Prova Staccarsi: La torta è pronta quando si stacca leggermente dai bordi dello stampo e lo stecchino esce asciutto.
Riposo Obbligatorio: Lascia raffreddare completamente prima di sformare, tagliare o decorare.
3 – 4 CONSERVAZIONE
Cotture Alternative
Sebbene la cottura statica a 180°C per 45-50 minuti sia l’ideale, puoi sperimentare:
Forno Ventilato: Cuoci a 165°C per circa 40-45 minuti. La temperatura più bassa compensa l’effetto essiccante del ventilato.
Friggitrice ad Aria: Se lo stampo è adatto e entra nel cestello (generalmente max 18 cm di diametro), cuoci a 160°C per 30-35 minuti. Copri con carta alluminio negli ultimi 10 minuti per evitare che la superficie bruci.
CONSERVAZIONE
La Torta di Mele è deliziosa appena sfornata, ma si conserva bene:
A temperatura ambiente: Riposta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, si mantiene soffice per 3-4 giorni al massimo.
Congelamento: Puoi congelare la torta intera o a fette, avvolta in pellicola alimentare e poi in carta stagnola, per circa 1 mese. Scongela lentamente a temperatura ambiente.
VARIANTI alla Ricetta facile TORTA di MELE CLASSICA
Se volete un impasto più morbido potete sostituire il latte con della panna fresca liquida (non dovete montarla ma aggiungerla direttamente all’impasto).
Per una torta di mele morbida puoi anche usare lo yogurt al posto del latte, oppure potete non mettere il latte ma il composto risulterà un pò più compatto.
Se preferite potete sostituire come copertura lo zucchero di canna al posto di quello semolato.
10 REGOLE PER OTTENERE UNA TORTA DI MELE PERFETTA
1) Per ottenere una cottura perfetta ricordatevi che è importantissimo setacciare la farina insieme al lievito prima di aggiungerla all’impasto.
2) Le uova vanno sempre utilizzate a temperatura ambiente.
3) il burro, a meno che non ci sia caldissimo e le temperature interne siano oltre i 30 gradi C°, va tirato fuori dal frigo almeno mezzora prima della lavorazione della torta e tagliato a pezzettini
4) Una buona torta in generale è fatta anche di profumi e spezie, nel caso della torta di mele se non vi piace la scorza del limone vi suggerisco di utilizzare della cannella.
5) Per rendere la torta più golosa potete aggiungere all’impasto uvetta e noci, oppure mescolare mele e pere insieme.
6) Se volete una torta di mele più umida e cremosa tagliate una mela a spicchi e poi a cubetti e mischiatela insieme all’impasto prima di metterla nella teglia.
7) Non spolverizzate mai di zucchero a velo la torta di mele, o qualsiasi altra torta, quando sono ancora tiepide. Aspettate che si siano completamente raffreddate altrimenti la torta ancora calda assorbirà lo zucchero a velo rendendo troppo umida la superficie della torta.
8) Non scegliete le mele a caso. Quelle più indicate per preparare una torta di mele sono le Golden o le Renette. Evitate le Granny Smith perché sono troppo aspre, piuttosto meglio le Fuji che daranno un gusto più fresco alla torta.
9) La morbidezza della torta di mele è data anche dal metodo di cottura: il forno deve essere portato ad una temperatura non sopra i 180°. Il tempo è variabile a seconda del tipo di forno e della dimensione dello stampo ma comunque va tra i 45 minuti e i 55 minuti. Se non conosciate benissimo il vostro forno provate la prima volta a cuocere la torta a 175 piuttosto aumentando un pochino i tempi di cottura. E’ importante non affrettare la cottura, per evitare che l’interno della torta sia troppo liquido ma bruciata esternamente. Fate sempre la prova stecchino!
10) Il forno deve essere statico in quanto il forno ventilato tende ad asciugare le torte
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ALTRE RICETTE
Se ami le torte di mele guarda quante altre ne puoi preparare cliccando su questo link dove troverai tutte le ricette https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/dolci-e-torte-con-le-mele-facili-e-veloci/
Ecco qualche esempio
1) TORTA DI MELE E RICOTTA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-torta-di-mele-e-ricotta-soffice-e-leggera/
2) TORTA MELE E CIOCCOLATO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-cioccolato-e-cannella-facile-e-veloce/
3) PLUMCAKE DI MELE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-plumcake-alle-mele-soffice-e-senza-burro/
4) STRUDEL DI MELE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
Dosi variate per porzioni