CINNAMON ROLLS SOFFICI E PROFUMATI Ricetta Classica con Glassa Irresistibile
I cinnamon rolls, con il loro profumo avvolgente e la sofficità irresistibile, sono un vero e proprio comfort food che conquista il cuore e il palato.
Queste deliziose girelle alla cannella, originarie del Nord Europa, in particolare della Svezia, dove sono conosciute come “kanelbullar”, hanno attraversato l’oceano Atlantico per diventare un classico della pasticceria americana.
La loro popolarità è dovuta alla combinazione perfetta di un impasto soffice e leggero,
un ripieno ricco di cannella che sprigiona un aroma inebriante e una glassa dolce che completa il tutto con una nota di golosità.
Sono ideali per una colazione speciale, una merenda golosa, un dessert da condividere con amici e famiglia, portando un tocco di calore e convivialità in ogni occasione.
La ricetta che ti propongo è pensata per guidarti passo dopo passo nella preparazione di cinnamon rolls soffici e profumati, proprio come quelli che trovi nelle migliori bakery, ma con il tocco speciale del fatto in casa.
Prepararli è più semplice di quanto pensi e il risultato ti sorprenderà, regalandoti un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Ingredienti Cinnamon Rolls Tutto Ciò che Serve per un Successo Assicurato
Per l’impasto per 12 girelle
Per farcire
Per la glassa
- Energia 442,84 (Kcal)
- Carboidrati 81,72 (g) di cui Zuccheri 37,88 (g)
- Proteine 9,22 (g)
- Grassi 10,17 (g) di cui saturi 6,08 (g)di cui insaturi 3,62 (g)
- Fibre 2,32 (g)
- Sodio 250,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Cinnamon Rolls Perfetti Procedimento Passo Passo per un Risultato Indimenticabile
Per preparare l’impasto dei Cinnamon Rolls puoi procedere sia con la macchina impastatrice (planetaria) che a mano. I primi due passaggi sono gli stessi a prescindere dal metodo utilizzato.
Preparazione dell’impasto – Attivazione del lievito:
Inizia scaldando il latte e l’acqua, giusto quel tanto da renderli tiepidi, intorno ai 35°C. Questo è il segreto per risvegliare il lievito. Una volta raggiunta la temperatura ideale togli dal fuoco e scioglici dentro il lievito fresco sbriciolato, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Miscelazione degli ingredienti liquidi:
In una ciotola a parte metti le uova, sbattile leggermente con una forchetta, poi versaci all’interno il composto di latte e lievito e mescola con cura per amalgamare. Aggiungi la vaniglia per profumare l’impasto ed incorpora.
Impasto con la planetaria:
Nella ciotola della planetaria versa le farine, lo zucchero e un pizzico di sale. Aziona la macchina e versa a filo il composto di uova, lasciando che si amalgami. Quando il tutto si sarà ben unito, aggiungi il burro morbido a pezzetti, uno alla volta, lasciando che l’impasto lo incorpori. Continua a impastare finché l’impasto non sarà liscio ed elastico, incordato al gancio.
Impasto a mano:
Se non possiedi una planetaria, puoi comunque ottenere un impasto perfetto con un po’ di lavoro manuale. Inizia seguendo i primi passaggi per attivare il lievito e mescolare gli ingredienti liquidi. Poi in una ciotola capiente, versa le farine, lo zucchero e il sale. Crea una fontana al centro e versa il composto liquido.
Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta con le mani per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi il burro morbido a piccoli pezzi, incorporandolo gradualmente nell’impasto. Continua ad impastare fino a che il burro non sarà del tutto assorbito ed otterrai un impasto liscio ed omogeneo.
Prima lievitazione:
Sia che tu abbia utilizzato la planetaria o abbia proceduto a mano trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e forma una palla liscia. Mettila in una ciotola imburrata, coprila con pellicola e lascia riposare in un luogo tiepido per circa due ore, o finché non sarà raddoppiata di volume.
Farcia e formatura delle girelle – Preparazione della farcia:
Nel frattempo in una ciotola mescola lo zucchero con la cannella. Imburra la teglia, poi spolverizziamo il fondo con una parte del mix di zucchero e cannella.
Come formare il rotolo per i Cinnamon Rolls:
Una volta lievitato stendi l’impasto su un piano infarinato formando con il mattarello un rettangolo. Spennella la superficie con burro fuso, poi cospargi con il resto del mix di zucchero e cannella. Arrotola delicatamente l’impasto dal lato lungo, formando un rotolo compatto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per mezz’ora a rassodare.
Taglio e seconda lievitazione:
Trascorso il tempo, taglia il rotolo in 12 fette di circa 4 cm. Disponi le girelle nella teglia, schiacciandole leggermente e lascia lievitare per un’altra ora.
Cottura:
Trascorso il tempo inforna i cinnamon rolls a 200°C forno statico preriscaldato per circa 20 minuti, finché non saranno dorate. Sforna e lasciate raffreddare
Glassa per Cinnamon Rolls:
Mentre le girelle si raffreddano, prepara la glassa: mescola lo zucchero a velo con l’acqua, fino a ottenere una consistenza liscia e viscosa. Versiamo la glassa sulle girelle e gustale, ancora tiepide saranno anche più buone!
CONSERVAZIONE
Le girelle di CINNAMON ROLLS si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, o in frigo per una settimana.
CONSIGLI PER INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
FARINE: Le farine W260 e W180 sono ideali per ottenere un impasto elastico. Io ho utilizzato per la Farina 00 W 260 la farina Garofalo W 260 mentre per la Farina 00 W 180 vanno bene sia la Farina Barilla che la Molino Spadoni “00”. In alternativa, la farina Caputo “Pizzeria” o una miscela di farina Manitoba e 00 sono ottime opzioni.
LATTE: Il latte intero conferisce morbidezza all’impasto. Può essere sostituito con latte vegetale per una versione vegana.
BURRO: Ingrediente chiave per la sofficità. Può essere sostituito con margarina vegetale anche se il risultato non sarà lo stesso.
ZUCCHERO: Io ho utilizzato lo zucchero semolato, se preferisci puoi sostituirlo con lo zucchero di canna che aggiunge una nota caramellata.
CANNELLA: La cannella in polvere è l’aroma principale. Può essere arricchita con noce moscata o cardamomo per un tocco speziato extra.
GLASSA: Tradizionalmente a base di zucchero a velo e acqua. Può essere trasformata in crema al formaggio, mescolando formaggio spalmabile, zucchero a velo e latte o succo di limone.
VARIANTI CINNAMON ROLLS:
Cinnamon rolls al cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato o cacao amaro in polvere all’impasto o al ripieno.
Cinnamon rolls alle mele: aggiungi pezzetti di mela caramellata al ripieno per un tocco fruttato.
Cinnamon rolls al caramello salato: aggiungi salsa al caramello salato alla glassa per un contrasto di sapori irresistibile.
Cinnamon rolls vegani: sostituisci il burro con margarina vegetale e il latte con latte vegetale.
Cinnamon Rolls Extra Soffici con Panna – Cinnabon: Una versione che sta spopolando sul Web conosciuta anche come Cinnabon nella quale viene aggiunta prima della cottura la panna liquida. Si consiglia di utilizzare circa 120 ml di panna liquida per una teglia di cinnamon rolls. Dopo aver posizionato i cinnamon rolls nella teglia, si versa uniformemente la panna liquida sulla superficie, poi si infornano come indicato nella ricetta classica. Questo passaggio rende i rotolini alla cannella estremamente soffici e umidi.
CINNAMON ROLLS PROCEDIMENTO BIMBY
Impasto:
Versa nel boccale latte, burro e lievito: 2 min. 37°C vel. 2.
Aggiungi farina, zucchero, uovo e cannella: 10 sec. vel. 4.
Impasta: 4 min. vel. Spiga.
Trasferisci in una ciotola unta, copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
Ripieno:
Versa nel boccale pulito burro, zucchero di canna e cannella: 30 sec. vel. 4.
Stendi l’impasto, spalmalo con il ripieno e arrotola.
Taglia il rotolo in 12 fette e disponile in una teglia.
Lascia lievitare ancora per 1 ora.
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti.
Glassa:
Versa nel boccale pulito burro, formaggio spalmabile e zucchero a velo: 1 min. vel. 3.
Spalma la glassa sui cinnamon rolls raffreddati.
Note:
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente.
Controlla la cottura dei cinnamon rolls, poiché ogni forno è diverso.
La glassa può essere personalizzata con succo di limone o altri aromi.
STORIA ED ORIGINI DEI CINNAMON ROLLS:
Le girelle alla cannella, conosciute anche come “kanelbullar” in Svezia, hanno radici profonde nella tradizione dolciaria nordica. La loro storia inizia nel XVIII secolo, quando la cannella, una spezia preziosa e costosa, iniziò a diventare più accessibile.
I panificatori svedesi iniziarono a sperimentare con questa spezia profumata, creando dei dolcetti arrotolati che divennero presto un simbolo delle celebrazioni e delle occasioni speciali. Con l’ondata di immigrazione svedese verso gli Stati Uniti nel XIX e XX secolo, i cinnamon rolls attraversarono l’oceano, conquistando il cuore degli americani con il loro sapore unico e la loro consistenza soffice.
Negli Stati Uniti, la ricetta si è evoluta, diventando più ricca e golosa, spesso arricchita con glassa al formaggio cremoso o altre varianti creative. Oggi, i cinnamon rolls sono un dolce amato in tutto il mondo, un simbolo di calore e convivialità, perfetto per ogni momento di dolcezza.
Dosi variate per porzioni
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