Torta rustica con fragole, lamponi e pistacchi, è una galette veloce preparata con pasta sfoglia, croccante sui bordi e tenera al centro.
Le fragole sono tra i frutti più versatili in cucina: perfette nella macedonia, ottime con la crema pasticcera o la panna montata, ideali per preparare una coulis, una confettura cremosa, dolci al cucchiaio oppure da cuocere negli impasti di torte soffici e farcite.
I lamponi aggiungono per me una piacevole nota acidula che equilibra la dolcezza della torta così rustica per la forma irregolare, e ci stanno benissimo.
In questa galette dolce, questi frutti si abbinano a una base croccante e friabile alla quale ho aggiunto anche la nota della granella di pistacchi.
Il risultato è un dolce semplice, scenografico e facilissimo da realizzare, perfetto per portare in tavola tutto il profumo della primavera.
Basta guardare la foto e finire in cucina a preparla subitissimamente!
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Ingredienti
Strumenti
Stampo 20/22 cm
Passaggi
Lavare le fragole, togliere delicatamente il picciolo e tagliarle a pezzetti.
Metterle in una ciotola con i lamponi e aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolare delicatamente.
Srotolare la pasta sfoglia su carta forno e sistemarla su una teglia mantenendo il foglio di carta della confezione.
Versare con cura la frutta al centro, lasciando 3–4 cm di bordo libero.
Aggiungere sopra la granella di pistacchi.
Ripiegare i bordi verso l’interno creando la classica forma rustica da galette.
Sbattere il tuorlo con il latte e spennellarlo sui bordi.
Cospargere i bordi con un po’ di zucchero di canna.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, finché la sfoglia è dorata e croccante.
Rustica, irregolare visivamente e volutamente non perfetta ma decisamente golosa!
Annalisa
3 consigli da Annalisa
📌Se le fragole sono molto succose, aggiungi 1 cucchiaino di amido o pangrattato sotto la frutta, per addensare un poco il sughetto.
📌I pistacchi puoi metterli anche dopo la cottura per mantenerli più croccanti e sentirli sotto ai denti.
📌Buonissima anche tiepida… ma il giorno dopo è ancora più buona 😉ma fidati ..non ci arrivaaaaaaaa!
Dosi variate per porzioni
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