Il pane senza impasto al cacao e uvetta è molto buono…risulta appena un poco più fondente di quello che forse volevo ma poi visto che l’ avevo preparato per la colazione è perfetto visto che l’ ho spalmato con la confettura di fragole 😄😄😄!
Questa panificazione fatta con il riposo in frigorifero per tutta la notte è molto interessante e particolarmente veloce per una come me che sta sempre a correre tra mille cose fisiche e mentali.
Il pane senza impasto al cacao e uvetta è delizioso e con la nota così cioccolatosa sta benissimo anche con il miele e oserei anche altri abbinamenti con formaggi e salumi
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PANE SENZA IMPASTO AL CACAO E UVETTA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA PANE SENZA IMPASTO AL CACAO E UVETTA
- 200farina tipo 1
- 150 gsemola rimacinata di grano duro
- 300 gacqua
- 40 ggocce di cioccolato
- 35 guvetta
- 4 glievito di birra secco
- 30 gcacao amaro in polvere
- 6 gsale
Strumenti RICETTA PANE SENZA IMPASTO AL CACAO E UVETTA
- Bilancia pesa alimenti G3Ferrari G20062
- carta da forno
- Ciotola
- Pentola in ghisa
- Carta assorbente
- Gratella per dolci
- Contenitore
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PANE SENZA IMPASTO AL CACAO E UVETTA
Per la ricetta del pane con il cacao e l’uvetta metto…l’uvetta in ammollo in acqua tiepida come primo passaggio e vado avanti …
In una terrina metto le farine il cacao e mescolo bene le polveri.
Aggiungo il lievito e l’acqua amalgamando bene l’impasto.
Unisco il sale, le gocce di cioccolato e l’uvetta ammollata e poi asciugata con carta da cucina.
Impasto il tutto poi in più volte porto i bordi esterni del pane al cacao verso il centro e questo va fatto per tutta la circonferenza del nostro impasto per il pane cacao e uvetta .
Copro e lascio coperto con uno strofinaccio per circa 15 minuti e quindi ripeto il tutto per 3 volte in totale.
Metto il panetto in un contenitore a chiusura ermetica cosparso con poca farina e lo pongo in frigorifero per tutta la notte.
Al mattino estraggo il contenitore dal frigorifero e lascio acclimatarsi la pagnottina dell ‘impasto con Cacao e Uvetta per circa 1 ora.
Accendo il forno a 250° C e metto dentro la pentola di ghisa che deve diventare irridescente …circa dai!
Faccio le pieghe al mio pane al cacao con uvetta e gocce di cioccolato e seguo le indicazioni che trovate qui per il mio pane che vedete nella fotina qui a fianco.
PANE SENZA IMPASTO CON UVETTA E CACAO
Dopo le pieghe metto il pane sopra un foglio di carta forno e faccio qualche taglio …Purtroppo non ho la lametta e non vengono mai come voglio accidenti!
Scaldate il forno modalità statico fino a 250° con la pentola con coperchio all’interno.
Metto il pane sulla carta da forno e quindi nella pentola di ghisa poi copro con il coperchio e inforno a 250°C per circa 20 minuti
Con mille precauzioni prendo la cocotte di ghisa col pane FACILISSIMO al cacao e uvetta e tolgo il coperchio abbassando anche la temperatura a 230°C continuando la cottura per altri 20° circa.
Mettiamo a cottura ultimata la pagnottina cioccolatosa su di una gratella e lasciamo raffreddare completamente.
Un poco amaro ma squisito con la marmellata la confettura la crema di nocciole insomma… il poco zucchero dell’impasto viene compensato alla grandissima con la farcia e comunque …non è male in tutti i modi almeno per me!
Buon appetito!
Annalisa
Guarda… come ho scritto nel post di un pane al cacao che ho visto su un altro blog, questo pane, me lo vedo benissimo tostato e con su una fettina di lardo (tagliata fina fina fina che non puoi dire di no!) che a contatto col calore va a sciogliersi! Mamma mia! Sto già sbavando.
Ad ogni buon conto, benché tu scriva che non ti piace come sono venuti i tagli del tuo pane… io trovo che siano meravigliosi!!! E non parliamo del pane..
Buon pomeriggio ed un grande abbraccio.
TU CARA RICCIA….sei troppo carina!!!!!!Buon pomeriggio e grazie!
ok è ufficiale!! tu sei fantastica… questo pane è qualcosa di meraviglioso
Ah ah ah sei troppo forte Cristina!!!!!!!!!! Grazie tesoro un abbraccio e buon we!!