FAGIOLINI CON BORLOTTI, PINOLI E PROSCIUTTO CROCCANTE Ricetta contorno

Una gustosissima insalata resa ancor più saporita dal prosciutto crudo croccante dopo essere stato saltato in padella a fuoco alto!

Per me è stato un piatto unico in questi giorni pieni di impegni e di grande lavoro per i miei studi, visto che è contiene buoni nutrienti per una sana alimentazione.

Oltre alla verdura ci sono anche i legumi e la frutta secca con la sfiziosa aggiunta del prosciutto tostato senza alcun altro grasso aggiunto…insomma è davvero buonissima !Provatelo questo piatto fagiolini con borlotti pinoli e prosciutto crudo croccante …andiamo in cucina a prepararla?

INSALATA DI FAGIOLINI CON BORLOTTI, PINOLI E PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE

INGREDIENTI Per 4 persone 

• 250 g di fagioli borlotti sgocciolati e già lessati,
• 350 g di fagiolini,
• qualche aghetto di rosmarino,
• 80 g di prosciutto crudo,
• succo di limone,
• 1 spicchio di aglio,
• 2 cucchiai di pinoli,
• olio extravergine d’oliva,
• sale e pepe.

PROCEDIMENTO

Dopo aver spuntato i fagiolini lavateli e lessateli tenendoli croccanti per 7/8 minuti e dopo averli scolati metteteli in una ciotola aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio per mantenere il colore verde brillante. Freddi che siano scolateli e teneteli da parte.

In un padellino tostate le fettine di prosciutto crudo  a pezzetti senza alcun altro grasso aggiunto e aggiungete anche i pinoli per gli ultimi istanti per renderli dorati.

Per la salsa del condimento in una ciotola mettere 3/4 cucchiai di olio evo, il succo del limone, il rosmarino, l’aglio a pezzetti visibili e sale e pepe. Emulsionate bene questo condimento per avere una salsa omogenea.

Nel vostro piatto da portata mettete i fagiolini, i fagioli borlotti, i pinoli, il prosciutto crudo croccante e condite con la salsina appena fatta.

BUON APPETITO ^_^

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