Oggi sono tornata al mio grande amore GLI ANTIPASTI ed ecco questa ricetta di cheesecake salata con mortadella e pistacchi!
Questa preparazione sarà ancor più gustosa se fatta in anticipo dando così tempo alla torretta di taralli e formaggio di compattarsi per poi terminare la ricetta della cheesecake salata con delle listarelle di mortadella e qualche pistacchio tritato!
Mortadella e pistacchi sono un abbinamento abbastanza comune tanto che anche la “Bologna” la troviamo al supermercato già confezionata con questa frutta secca, che si presta anche a tantissime ricette dolci.
COME PREPARARE LA CHEESECAKE SALATA?
La base della nostra cheesecake salata può essere fatta usando i crackers, i taralli, i grissini, gli avanzi di biscottini salati al timo o al parmigiano mentre per la parte cremosa possiamo usare della ricotta ben scolata, della robiola, del formaggio cremoso, del mascarpone, formaggi che possono essere miscelati insieme e dosati secondo il nostro gusto personale!
Per la base una volta scelto l’ingrediente croccante dobbiamo unirlo al burro fuso(generalmente usando la metà del quantitivo di taralli etc.etc.) e possiamo già insaporirla con erbe eromatiche o spezie come un pizzico di curcuma!
Per la parte cremosa io non aggiungo la gelatina alimentare ma se voi preferite considerate che ogni foglio di gelatina alimentare(colla di pesce)pesa 2 grammi ed è usata per solidificare circa 200 ml di liquido e deve essere ammollata in un liquido pari a 5 volte il suo peso.
COME DECORARE LA CHEESECAKE SALATA?
Beh qui possiamo divertirci dando spazio a tutta la nostra fantasia perchè possiamo mettere fettine di salume, pomodorini a spicchi conditi e con basilico, pezzetti di tonno, insaporita con il pesto alla genovese e tanto altro!
Vi lascio la ricetta di questo antipasto DA CUOCERE cheesecake con mix di formaggi e verdure:
CROSTATA SALATA MORBIDA 
TORTA FREDDA AI FORMAGGI
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CHEESECAKE SALATA SENZA COTTURA CON MORTADELLA E PISTACCHI
La cucina di ASI
Ingredienti
PER LA BASE
- 200 gtaralli
- 100 gburro
PER IL RIPIENO
- 300 grobiola
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato (o erba cipollina o basilico)
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 4 fettemortadella (tagliata a striscioline)
- q.b.pistacchi (tritati )
Preparazione della Ricetta della Cheesecake Salata con Mortadella e Pistacchi
Per la base della cheesecake salata trito i taralli(ma anche crackers o grissini)insieme al burro.
Suddivido poi questo composto dentro a 4 coppapasta livellando bene con un cucchiaio il livello della cheesecake salata mortadella e pistacchi.
Metto in frigorifero e passo a preparare la farcia cremosa dell’antipasto con mortadella e pistacchi.
Mescolo la robiola con il formaggio grattugiato e aggiungo il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato finemente.
Aggiungo questo composto cremoso sulla base croccante della cheesecake livellando sempre lo spessore.
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Ripongo in frigorifero fino al momento di servire e quindi completo poi con una fettina di mortadella e qualche pistacchio tritato abbastanza finemente.
La mini-cheesecake salata con mortadella e pistacchi è deliziosa e possiamo farla anche in un’unica grande torta da dividere poi con i commensali!
Buon appetito!
Annalisa
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