Una ricetta facile e appetitosa con una verdura di stagione per un contorno molto gustoso gli asparagi con speck.
Gli asparagi hanno ottime proprietà nutrizionali come il contenuto di fibre e sali minerali e stimolano notevolmente la filtrazione renale.Per questo motivo e per l’elevata concentrazione purinica sono da evitare dalle persone affette da gotta o iperuricemina.
Gli asparagi devono essere puliti prima di essere consumati ed è opportuno anche eliminare le parti più dure del fusto usando il pela-patate.
Non tagliateli ma piegateli con le dita e magicamente si romperà nel punto giusto che separa il gambo duro e la parte superiore più tenera.
Per una ricetta semplice lessate gli asparagi con l’apposita aspargera o comunque con una pentola alta affinchè possano restare in piedi con le punte fuori dall’acqua di cottura. che così cuoceranno in modo delicato, a vapore.
Gli asparagi si cuociono in pochi minuti direi 10 minuti dall’inizio del bollore e sono pronti per tante gustose preparazioni .
Non buttate le parti scartate del gambo dell’asparago ma lessatele e frullatele nel mix con un poco di acqua di cottura e olio evo perchè saranno ottimi come farcia di un crostino dorato come finger prima del pasto! Andiamo ora a preparare gli asparagi con speck...
ASPARAGI CON SPECK
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA ASPARAGI CON SPECK
- 1 kgasparagi
- 1scamorza affumicata
- 8 fettespeck
- 50 gBurro
- q.b.pepe nero
- q.b.Sale di maldon
Preparazione RICETTA ASPARAGI CON SPECK
Lavate bene gli asparagi e lessateli come detto nell’introduzione e una volta cotti lasciateli asciugare in un foglio di carta assorbente da cucina.
Divideteli in mazzetti da 3/4 asparagi l’uno.
Avvolgete ogni mazzetto prima in una fettina di scamorza poi in una di speck stringendoli bene.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e come sfrigola mettete i mazzetti di asparagi con speck e lasciateli pochi minuti girandoli affinchè la fettina di speck si rosoli e la scamorza affumicata inizi ad ammorbidirsi.
Serviteli immediatamente regolando di sale e pepe nero macinato al momento… Buon appetito con gli asparagi con speck !
Annalisa
Note
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Che fame mi hai fatto venire! Buonissimi! Ciao e buona settimana.
Grazie Zeudi buona serata!
spettacolo….ricetta semplice e salutare!!io amo gli asparagi e lifaccio sempre e solo con l’uovo…segnataaaa
Grazie Cristina!