Torta gelato bigusto

Montare le uova con lo zucchero almeno per 15 minuti a velocità alta con le fruste fino a raggiungere un composto sodo e ben montato.

Setacciate la farina per due volte ed aggiungerla all’impasto poco alla volta mescolare con la frusta a mano dal basso verso l’alto.

Non deve smontare versare nello stampo (  Tortiera in silicone quadrata con fondo in vetro (“In questa pagina sono presenti di link di affiliazione”) quadrato 24 x 24

Far cuocere a forno preriscaldato 160° per 40 minuti fare sempre la prova stecchino se esso rimane asciutto il vostro pan di spagna quadrato è pronto.

Per preparare il gelato al cioccolato  aggiungiamo alla panna calda ( 1/3 della quantità totale) il cioccolato sminuzzato e mescoliamo finchè il cioccolato non si scioglie completamente. 

Facciamo raffreddare.

Una volta che si è raffreddato, aggiungiamo il latte condensato ed il cacao amaro in polvere setacciato. Amalgamiamo il tutto.

A parte montiamo a neve ben ferma la restante panna per poi unirla al cioccolato.

Amalgamiamo bene con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

( Preparare dopo la prima fase della torta ) Montare la panna molto soda. Lavate i lamponi e poi frullate (tenere da parte qualcuno per la decorazione, io ne ho messi anche alcuni a pezzetti se piacciono). Aggiungete alla purea di lamponi il latte condensato e mescolate. Aggiungete alla fine la panna montata e mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, cercando di non smontare troppo il composto.

(Prima fase ) Riprendere il pan di spagna staccarlo dalle pareti e lasciarlo nello stampo a cerniera. Versare il gelato al cioccolato e mettere in freezer per almeno 30 minuti. ( Seconda fase ) Preparare il gelato ai lamponi, metterne una dose in una siringa per dolci, versare sopra il gelato al cioccolato la crema di lamponi decorare con delle roselline di crema e i lamponi freschi tenuti da parte.