Il risotto castagne e gorgonzola è un primo piatto autunnale cremoso, ricco di sapore e facilissimo da realizzare in casa. La dolcezza avvolgente delle castagne bollite si sposa alla perfezione con la nota intensa e sapida del gorgonzola. Il risultato è una mantecatura morbida e all’onda che conquisterà tutti al primo assaggio.
Preparare questo risotto richiede pochi semplici passaggi e ingredienti di stagione facili da reperire. Potete usare castagne fresche bollite oppure quelle già pronte sottovuoto per velocizzare la preparazione. Se amate i primi piatti cremosi e profumati, questa ricetta diventerà subito una delle vostre preferite dell’autunno.
Se questa preparazione vi ha stuzzicato l’appetito, lasciatevi ispirare dalle altre deliziose ricette che abbiamo selezionato per voi qui sotto: 👇 idee perfette per arricchire il vostro menù e continuare a sperimentare in cucina.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti risotto castagne e gorgonzola
Preparazione risotto castagne e gorgonzola
Per preparare il Risotto castagne e gorgonzola, tritate finemente la cipolla dorata.
Prendete le castagne bollite e riducetele a pezzetti non troppo piccoli, tenendone qualcuno da parte per la decorazione finale. Tenete il brodo vegetale ben caldo su fuoco basso.
In un tegame capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con metà del burro.
Aggiungete la cipolla tritata e lasciatela imbiondire a fiamma dolce quindi unite il riso e tostatelo per un paio di minuti finché i chicchi non diventano traslucidi.
Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace.
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
A metà cottura del riso, unite i pezzetti di castagne bollite nel tegame e proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo necessario, regolando di sale e pepe nero secondo i vostri gusti.
Spegnete il fuoco quando il riso è al dente e ancora all’onda, aggiungete il gorgonzola a cubetti, il restante burro e il formaggio grattugiato.
Mescolate energicamente, coprite il tegame con un coperchio e lasciate riposare per due minuti prima di servire caldo.
Consigli per il Risotto Castagne e Gorgonzola
Per un risultato ottimale scegliete un riso Carnaroli o Vialone Nano, perfetti per la tenuta di cottura e la mantecatura.
Se volete risparmiare tempo potete acquistare le castagne già cotte al vapore e sottovuoto. Se preferite un sapore più deciso, utilizzate il gorgonzola piccante al posto di quello dolce.
Varianti
Con noci croccanti: Aggiungete un pugno di gherigli di noci tritate al momento della mantecatura per dare una nota croccante.
Con salsiccia: Potete rosolare 100 g di salsiccia sgranata insieme alla cipolla prima di tostare il riso.
Versione senza lattosio: Utilizzate gorgonzola e burro certificati senza lattosio.
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Domande Frequenti
Posso usare le castagne arrostite anziché bollite?
Sì, potete usare anche le caldarroste sbucciate e tagliate a pezzetti. Daranno al risotto un piacevole aroma affumicato.
Che tipo di gorgonzola è più adatto?
Il gorgonzola dolce rende il piatto cremoso e delicato. Se vi piacciono i sapori forti, potete scegliere il gorgonzola piccante.
Come posso rendere il risotto ancora più cremoso?
Assicuratevi di mantecare a fuoco spento aggiungendo formaggio freddo da frigo e un mestolino di brodo caldo prima di coprire.
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Dosi variate per porzioni
