Il lesso rifatto con cipolle ricetta di recupero appunto dalla carne lessa dal bollito, è un piatto fantastico, saporito, facile e goloso. Accompagnatelo con del pane visto che in questo sugo la scarpetta è d’obbligo. Di solito la carne del bollito avanza sempre, e che si fa? resta per giorni in frigo e poi perde anche di bellezza quindi non sappiamo che farci, il lesso rifatto ci permette con pochissima spessa avere un secondo piatto alternativo senza sprechi.
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Ingredienti lesso rifatto con cipolle
- 500 gCarne bollita
- 500 gCipolle
- 200 gPomodori pelati (o passata)
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale e Pepe
Preparazione lesso rifatto con cipolle
Per preparare il lesso rifatto con cipolle per prima cosa qualche giorno prima dovete aver fatto il bollito o lesso di carne, con quella che vi avanza preparate questa fantastica ricetta, tagliate la carne a bocconcini come per uno spezzatino e tenete da parte.
Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella dei bordi alti, tagliate la cipolla a fettine spesse 3 mm e mettetele ad appassire a fuoco basso e con il coperchio per almeno 10 minuti.
Le cipolle devono appassire ed intenerirsi senza colorarsi, potete anche aggiungere un mestolo di brodo, quando sono ormai appassite aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o la passata di pomodoro.
Un pizzico di sale, mescolate per insaporire e continuate la cottura ancora 10 minuti a fuoco basso e padella coperta.
A questo punto aggiungete la carne, aggiustate di sale nuovamente, mescolate per insaporire e aggiungete uno o due mestoli di brodo a coprire il tutto. La carne si deve insaporire per bene ed il sugo deve risultare lento, non fisso e asciutto quindi se serve aggiungete ancora brodo mentre lasciate cuocere.
Cuocete il lesso rifatto per almeno 15 minuti controllando che non asciughi troppo, a cottura ultimata lasciate riposare per 5 minuti prima di portare a tavola nella stessa padella dove è stato cucinato e.. BUON APPETITO
Note
Il lesso rifatto si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni. Potete congelare il lesso rifatto appena cotto una volta freddo. Potete arricchire il lesso rifatto con delle erbe aromatiche a piacere. QUI e anche QUI vi lascio ALTRI secondi PIATTI. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
Io ho fatto anche la polenta