Tortino zucca e gorgonzola

Tortino zucca e gorgonzola……la direi una simpatica ma soprattutto gustosa idea che unisce il dolce della zucca al saporito dei formaggi. Nel tortino zucca e gorgonzola non è presente solo questo formaggio ma….il classico formaggio grana, la ricotta e la stafforella, un morbido formaggio che bene si addice  alla preparazione di torte e sformati. Il tortino zucca e gorgonzola è una meraviglia d’insieme e di sapori, adatto per un buon aperitivo, come antipasto, ad un buffet in compagnia.

             Tortino zucca e gorgonzola

( Queste che metto sono le dosi minime per la pasta brisè )

INGREDIENTI

Pasta brisé

• 100 grammi di farina
• 60 grammi di burro, freddo, acqua o latte, quella che serve  per rendere l’impasto morbido ma compatto.
• 1) su di una spianatoia disporre la farina a fontana, al centro aggiungere un po’ di sale
• 2) unire il burro freddo a pezzetti
• 3) impastare velocemente, il burro non deve scaldarsi, formare un panetto, infarinare leggermente e riporre in frigo, ricoperto da pellicola da cucina, per minimo 30 minuti

  Ripieno

300 grammi di zucca lessata al microonde, e ridotta a purea, per la cottura della zucca cliccare il link in blu  ( zucca al microonde )

100 grammi di gorgonzola dolce

100 grammi di ricotta

1 uovo

50 grammi di grana grattugiato

50 grammi di stafforella, senza crosta e a dadini

( o formaggio a pasta morbida )

pane grattato, q.b

noce moscata

PROCEDIMENTO

In una piccola teglia , stendere la pasta a mano tenendo i bordi leggermente più alti,

alla  zucca completamente raffreddata, unire l’uovo sbattuto con un pizzico di sale,

il gorgonzola a piccoli pezzi e ridotto a crema, il grana la stafforella a piccoli pezzi, mescolare il tutto,

aggiungere un po di pane grattato ed insaporire con noce moscata, quantitativo a piacere

Stendere il composto sulla base di pasta ed infornare, forno ventilato in questo caso, a 180° per 30_35 minuti, fino a che vedrete il sopra ben rappreso