Torta di zucca e frutta

Torta di zucca e frutta, con zucca e frutta fresca e non, di ogni specie. Sembra un castagnaccio,  una torta di cioccolato ed anche se gocce di cioccolato ci sono, non la è.

Solo zucca, mele, uvetta sultanina, granella di nocciole, pinoli, amaretti…

E, particolare da non dimenticare, pochissimo zucchero. E’ una torta decisamente rustica, adatta a questa stagione, accompagnata da una buona cioccolata o, se vogliamo risparmiare qualche caloria, da una semplice bevanda calda.

Un tantino calorica, questo sì, ma se pensiamo che non c’è né olio né burro, dai ce la possiamo fare. Aggiungerei ancora, la vedo molto bene per il periodo natalizio.

Torta di zucca e frutta

INGREDIENTI

300 grammi di zucca,

lavata pulita, senza buccia e semi, e a cubetti, fatta cuocere in una casseruola con un po’ d’acqua e 30 grammi di zucchero per circa 10 minuti

2 mele, stayman,

lavate sbucciate e a pezzetti , fatte cuocere in poca acqua e 30 grammi di zucchero per circa 10 minuti

60 grammi di zucchero

30 grammi di uvetta sultanina, ammollata in mezzo bicchiere di rum per 15 minuti, fino a che si sarà ammorbidita

80 grammi di amaretti, ridotti a polvere

90 grammi di gocce di cioccolato

50 grammi di granella di nocciole

50 grammi di pinoli

100 grammi di farina bianca

2 uova

mezzo bicchiere di rum

1 bustina di vanillina

zucchero a velo, a piacere

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola amalgamare la zucca e le mele intiepidite con l’uvetta, gli amaretti, le gocce di cioccolato, la granella di nocciole, i pinoli la vanillina e la farina e le uova sbattute

Mescolare per bene e stendere il composto in una tortiera con cerchio apribile foderata da carta da forno

infornare a 150 ° per 40 minuti, spolverare a piacere con zucchero vanigliato, una volta raffreddata.