Oggi vi racconto con emozione la mia ricetta delle pallote cac’e ove perchè oltre ad essere una ricetta dei ricordi è anche la mia prima video ricetta con intervista curata dalla piattaforma d’informazione histonium.net.
Le pallotte cac’e ove non sono altro che delle polpette di formaggio e uova,fanno parte della tradizione abruzzese,quando una volta la carne non si poteva comprare questa veniva sostituita con il formaggio che si aveva in casa,un po’ di pane raffermo e le uova.Ricordo mia mamma che le faceva soprattutto dalla primavera in poi quando c’era un abbondanza di uova fresche e nell’orto i primi pomodori ,le cipolle e il basilico fresco.C’è chi le fa di forma allungata, magari ci si può aiutare con due cucchiai per formare le quenelle oppure si fanno tonde.
In alcune zone addirittura una volta fatte le pallotte prima si friggono( e già cosi’ sono di una bontà!!) e poi si passano nel sugo di pomodoro.
E’ un piatto davvero delizioso che accontenta tutti ,molto buono da fare per le gite fuori porta.
Vi scrivo le dosi e il procedimento ma se volete potete vedervi il video della ricetta.
Ingredienti:
- 200 g di formaggio grana o parmigiano
- 100 g di formaggio pecorino stagionato
- 150 g di pane raffermo
- q.b. di prezzemolo tritato
- 4 uova
- q.b. di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla
- 500 g di pomodoro fresco
- q.b. di sale
- 1 peperone rosso
- q.b. di basilico
- Procedimento:
- Sbriciolare la mollica del pane raffermo e mescolarla ai formaggi, alle uova e al prezzemolo. Lasciar riposare 15 minuti in modo che le uova vengano assorbite.
- Nel frattempo preparare il condimento: scaldare una casseruola e mettere un filo di olio, la cipolla affettata sottilmente e un goccio di acqua in modo che si ammorbidiscano bene. Quando la cipolla diventa trasparente è pronta per accogliere la dadolata di pomodoro fresco privato della pelle e dei semi,salare e lasciar cuocere per una ventina di minuti.
- Con il composto preparare le pallotte tra le mani e posizionarle su di un piatto.(se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro formaggio).
- Al momento di inserire le pallotte nel sugo, e questo è un segreto ,aggiungete un goccio di acqua, questo trucco farà si che le pallotte rimarranno compatte.
- Lasciar cuocere 10 minuti a fuoco medio con coperchio e roteare la casseruola per far andare il sugo ovunque.
- Dopo altri 10 minuti se volete potete girare le pallotte altrimenti spegnete il fuoco e lasciate coperto per altri 5 minuti cosi si impregnano di sugo ,e servire con un po di basilico fresco spezzettato.
- Anche con questa ricetta partecipo alla grande raccolta di ricette dei ricordi di “Posta la ricetta “ andare a curiosare e se vi piace lasciate un like!!Grazie!!!
