Rotolo ripieno con peperoni e provola affumicata del nostro amico Patrizio Lombardi, leggero e sofficissimo con un golosissimo ripieno di Peperoni, sicuramente da provare! Di seguito la ricetta ….
Ingredienti
Per l’impasto lievitato
- 400 gFarina
- 3 cucchiaipreparato per purè
- 230 mlAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Rotolo ripieno con peperoni e provola affumicata
Per prima cosa preparate l’impasto lievitato, potete farlo sia a mano che con una impastatrice.
Fate sciogliere il lievito di birra in 250 ml di acqua appena tiepida. Aggiungete anche il preparato per purè e poca per volta la farina.
Il preparato per purè rende l’impasto più soffice e morbido, ma se preferite potete anche ometterlo.
Impastate per bene e a lungo e se occorre aggiungete poca altra acqua.
Aggiungete anche l’olio evo e un cucchiaino di sale.
Impastate a lungo fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso.
Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2-3 ore. Intanto lavate i peperoni, asciugateli ed oliateli.
Arrostite i peperoni su una griglia bollente o nel forno.
Trasferiteli poi ancora caldi in un sacchetto per alimenti e lasciateli così raffreddare. in questo modo sarà semplicissimo poi spellarli.
Spellate i peperoni, eliminando anche i filamenti e i semi interni e tagliateli a filetti.
Tagliate la scamorza a cubetti.
Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato a formare un largo rettangolo.
Copritelo con i peperoni e la scamorza.
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il latte.
Distribuite questo composto sul ripieno, tenendone da parte qualche cucchiaio per spennellare poi il Rotolo con peperoni.
Ora arrotolate delicatamente la pasta farcita a formare un rotolo.
Posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno unendo le due estremità.
Spennellate con il composto di uova tenuto da parte e spolverizzate con l’origano.
Lasciate lievitare il Rotolo con peperoni per circa 30-40 minuti.
Preriscaldate il forno a 190° e fatevi poi cuocere il Rotolo per circa 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritelo con un foglio di carta stagnola.
Buon Appetito!
Note
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