Rotolo ripieno con peperoni e provola affumicata

Rotolo ripieno con peperoni e provola affumicata

Per prima cosa preparate l’impasto lievitato, potete farlo sia a mano che con una impastatrice.

Fate sciogliere il lievito di birra in 250 ml di acqua appena tiepida. Aggiungete anche il preparato per purè e poca per volta la farina.

Il preparato per purè rende l’impasto più soffice e morbido, ma se preferite potete anche ometterlo.

Impastate per bene e a lungo e se occorre aggiungete poca altra acqua.

Aggiungete anche l’olio evo e un cucchiaino di sale.

Impastate a lungo fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso.

Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2-3 ore. Intanto lavate i peperoni, asciugateli ed oliateli.

Arrostite i peperoni su una griglia bollente o nel forno.

Trasferiteli poi ancora caldi in un sacchetto per alimenti e lasciateli così raffreddare. in questo modo sarà semplicissimo poi spellarli.

Spellate i peperoni, eliminando anche i filamenti e i semi interni e tagliateli a filetti.

Tagliate la scamorza a cubetti.

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato a formare un largo rettangolo.

Copritelo con i peperoni e la scamorza.

Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il latte.

Distribuite questo composto sul ripieno, tenendone da parte qualche cucchiaio per spennellare poi il Rotolo con peperoni.

Ora arrotolate delicatamente la pasta farcita a formare un rotolo.

Posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno unendo le due estremità.

Spennellate con il composto di uova tenuto da parte e spolverizzate con l’origano.

Lasciate lievitare il Rotolo con peperoni per circa 30-40 minuti.

Preriscaldate il forno a 190° e fatevi poi cuocere il Rotolo per circa 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritelo con un foglio di carta stagnola.

Buon Appetito!