Insalata Salmone Finocchi e Ceci

Insalata Salmone Finocchi e Ceci

Laviamo l’aneto e l’arancia.

Facciamo scolare i ceci in modo che perdano il loro liquido di cottura; dividiamo il mango a filo nocciolo poi suddividiamo ogni metà in griglia, eliminiamo la buccia e separiamo da essa in dadini che ridurremo ulteriormente in piccole sfoglie.

Accantoniamole in una ciotola.

Tagliamo le due estremità del finocchio, dividiamolo in due ed eliminiamo la sua anima interna più dura; squadriamo ogni foglia e riduciamole in listarelle che suddividiamo ancora.

Laviamo il finocchio e accantoniamolo in un piatto.

Tagliamo l’arancia realizzando 4 fette sottili; tagliamole nuovamente in 12 spicchi più piccoli mentre il resto lo spremiamo.

Nel succo ottenuto aggiungiamo l’aceto balsamico e mescoliamo.

Prendiamo il salmone e lo tagliamo a listarelle; tritiamo poi l’aneto.

Realizziamo la nostra insalata a strati: ceci, finocchi, mango, salmone, arancia, aneto, pepe, sale, succo di arancia e aceto balsamico, poi l’olio: mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare in frigo per 15 min..

Cosa dirvi di più?

Assaporate e Buon Appetito!!

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