Fusilli Pugliesi Tricolore con Crema di Zucchine, Parmigiano e Zafferano
Ricetta postata da Simone D’Aniello.
I fusilli pugliesi tricolore con crema di zucchine, parmigiano e zafferano sono un primo piatto cremoso, colorato e ricco di sapore. La dolcezza delle zucchine si unisce alla nota intensa del parmigiano e al profumo inconfondibile dello zafferano, creando un condimento vellutato che avvolge perfettamente la pasta.
Una ricetta semplice ma raffinata, ideale per un pranzo in famiglia o una cena estiva all’insegna della cucina italiana.
Ti consigliamo anche:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparare la crema di zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli.
Affettate finemente la cipolla.
In una padella capiente fate rosolare la cipolla con abbondante olio extravergine d’oliva.
Aggiungete le zucchine e fate cuocere per alcuni minuti.
Salate e pepate.
Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda e unitelo alle zucchine.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Frullare il condimento
Trasferite le zucchine in un contenitore alto.
Aggiungete il parmigiano grattugiato.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Versate nuovamente la crema nella padella.
Cuocere la pasta
Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocete i fusilli e scolateli al dente direttamente nella padella con la crema.
Conservate un po’ di acqua di cottura.
Mescolate energicamente aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua per ottenere una consistenza cremosa.
Servire
Impiattate subito e completate con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero
Consigli
Aggiungete qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.Per una versione ancora più cremosa unite un cucchiaio di ricotta.Ottima anche con pasta corta integrale.
Conservazione
Si consiglia di consumare il piatto appena preparato.
Dosi variate per porzioni