Calamari con Ceci e Pachino postata da Eleonora Fabrizi
Un secondo piatto raffinato e sorprendente che unisce perfettamente i sapori del mare e della terra 🦑✨
I calamari con ceci e pachino sono una ricetta ricca di profumi mediterranei, dove la delicatezza dei calamari incontra la cremosità dei ceci e la dolcezza dei pomodorini Pachino. Il risultato è un piatto avvolgente, saporito e incredibilmente equilibrato, ideale per una cena speciale o per portare in tavola qualcosa di elegante ma semplice da realizzare.
La presenza della colatura di alici e delle acciughe dona profondità e intensità al piatto, esaltando ogni ingrediente senza coprirne la naturale bontà ❤️
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete a bagno i ceci per una intera notte.
Metteteli nella pentola a pressione con la loro acqua, uno spicchio d’aglio, l’alloro e la salvia.
Portateli a cottura e metteteli da parte.
Pulite i calamari.
Tagliateli a fettinee metteteli con uno spicchio d’aglio in un tegame antiaderente a fuoco vivace per cinque minuti.
Metteteli da parte e conservate il loro liquido di cottura.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.
Fate soffriggere un altro spicchio d’aglio con due acciughe.
Aggiungete i pomodorini e fateli andare per qualche minuto a fuoco vivace.
Metteteli da parte.
Nello stesso tegame mettete uno spicchio d’aglio, le altre due acciughe e i ceci scolati.
Aggiungete la colatura di alici, il liquido di cottura dei calamari messo da parte e fate stufare per una decina di minuti.
Nel mentre nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete un mestolo di ceci e qualche pomodorino.
Emulsionante finché non diverrà una crema.
Aggiungete ai ceci in cottura.
Quindi unite i calamari e fate andare per qualche minuto.
Unite per ultimi i pomodorini.
Spolverate di prezzemolo e servite.
Consigli
Potete utilizzare ceci già cotti per velocizzare la preparazione.
Ottimo accompagnato con crostini di pane tostato.
Aggiungete peperoncino per una nota più intensa.
Dosi variate per porzioni
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