Calamari impanati alla piastra con pomodorini al basilico – Ricetta veloce e leggera

Ingredienti per 2 persone:
2 calamari grandi freschi
50 g di pangrattato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero macinato q.b.
100 g di pomodorini maturi (tipo ciliegino o datterino), tagliati a cubetti
1 cucchiaio di basilico fresco tritato

🔪 Preparazione

1. Pulizia dei calamari
Separa la testa dalla sacca del calamaro.
Rimuovi la cartilagine interna, gli occhi e la bocca centrale.
Lava bene le sacche e taglia i tentacoli e le parti della testa a pezzetti.
2. Cottura dei tentacoli
In un tegamino, scalda 1 cucchiaio di olio all’aglio.
Aggiungi i tentacoli, sala, pepa e fai rosolare per qualche minuto.
Abbassa la fiamma e cuoci finché il liquido rilasciato si sarà asciugato.
Lascia raffreddare.
3. Preparazione dei pomodorini
In una ciotola, unisci i pomodorini a cubetti con 1 cucchiaio di olio all’aglio, sale, pepe e basilico tritato.
Mescola bene e lascia riposare in frigo.
4. Preparazione della panatura
In una fondina, mescola il pangrattato con l’olio all’aglio rimanente e il prezzemolo tritato.
Amalgama fino a ottenere una panatura umida e profumata.
5. Farcitura e impanatura
Riempi le sacche dei calamari con i tentacoli cotti.
Passa ogni calamaro nella panatura, facendo aderire bene su tutta la superficie.
6. Cottura alla piastra
Scalda una piastra di ghisa.
Griglia i calamari per circa 4 minuti per lato, finché saranno dorati e ben cotti.
7. Servizio
Disponi i calamari grigliati su un piatto da portata.
Cospargi con i pomodorini marinati al basilico.
Servi subito, accompagnando con un’insalata fresca o pane tostato.