Mafalde con calamari e piselli: ricetta cremosa e facile dal sapore di mare postata da Cucina Semplice
Le mafalde con calamari e piselli sono un primo piatto che unisce la delicatezza del mare alla dolcezza delle verdure, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questa ricetta è ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di raffinato ma senza complicarti troppo la vita in cucina. La forma elegante delle mafalde trattiene il condimento in modo impeccabile, rendendo ogni forchettata ricca e avvolgente. Perfetta sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale, è una preparazione che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione
1. Pulire il calamaro
Lava accuratamente i calamari e tagliali ad anelli e a piccoli pezzi, includendo anche i tentacoli.
2. Preparare il soffritto
In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio.
3. Cuocere i calamari
Aggiungi i calamari e falli rosolare per 2–3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4. Aggiungere i piselli
Unisci i piselli e la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Cuocere la pasta
Lessa le mafalde in abbondante acqua salata e scolale al dente.
6. Mantecare
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e saltala aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema leggera.
7. Finitura
Completa con prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine e una macinata di pepe.
Consiglio
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere una scorza di limone grattugiata a fine cottura: darà freschezza e valorizzerà il gusto del pesce.
Dosi variate per porzioni