Per me è un vero must della giornata di San Valentino, una torta che preparo ogni anno… anche per sfruttare al massimo e ammortizzare il mio stampo a forma di cuore acquistato con grande entusiasmo. 🙂 Sono o non sono una vera genovese?
Si tratta di una favolosa torta al cioccolato, resa ancora più golosa da uno strato di marmellata di albicocche che la rende semplicemente irresistibile.
E quest’anno ha anche una missione in più: dare nuova vita al cioccolato delle uova di Pasqua. Perché si sa, dopo le feste ne avanza sempre un po’ e questa è la ricetta perfetta per trasformarlo in qualcosa di davvero speciale, evitando sprechi e creando un dolce da vero effetto “wow”. Unica attenzione è quella di diminuire lo zucchero se il cioccolato dell’uovo di Pasqua non è fondente.
Qualche anno fa, durante una vacanza a Vienna, ho avuto il piacere di assaggiarla al Café Sacher, che custodisce gelosamente la ricetta originale dal 1832.
La storia di questa torta è affascinante e vale sempre la pena raccontarla: sembra che nel 1832 il principe Metternich chiedesse un dolce speciale per un’occasione importante, con una sola richiesta – “non farmi sfigurare”.
Fu il giovane apprendista Franz Sacher, appena sedicenne e chiamato a sostituire lo chef malato, a creare una torta che ancora oggi, dopo quasi due secoli, è amata in tutto il mondo.
Se volete acquistare la versione originale potete cliccare su questo link e vi verrà spedita in una bellissima scatola https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/ e se invece avete uova di Pasqua da smaltire, questa è l’occasione perfetta per trasformarle in un capolavoro di cioccolato!
Provate la mia versione, secondo me identica all’originale, vi basterà seguire la ricetta e risparmierete tanti soldi, eh belin che buona!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la base della Torta Sacher per una tortiera a cuore da 20 cm
Per la copertura della Torta Sacher
Strumenti
Torta Sacher Love Is in the Air
Passaggi
Torta Sacher Love Is in the Air
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente o mettere in microonde.
In una terrina, lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli separati dagli albumi. Lavorare tutto molto bene.
Intanto spezzettare il cioccolato, metterlo in una terrina a bagnomaria e farlo sciogliere, quando si è raffreddato, aggiungerlo al composto.
Unire la farina con il lievito e infine aggiungere gli albumi montati a neve, otterrete un composto morbidissimo.
Versate l’impasto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, cuocere a 180° per 40 minuti, facendo la prova dello stecchino.
Far raffreddare la torta, tagliarla a metà, spalmare con la marmellata di albicocche, spennellare anche la cima della torta con la confettura.
Intanto in un pentolino mettere il cioccolato, il burro e il latte, far sciogliere.
Versare sulla torta, facendo colare sui lati.
Far raffreddare e poi mettere in frigo.
Il consiglio della Francy: preparare qualche ora prima del consumo, anche la sera prima.
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FAQ (Domande e Risposte)
Le dosi per un normale stampo rotondo da 24 cm?
Raddoppia le dosi di ogni ingrediente.
Come viene servita la Sacher Torta?
Nel famoso Café, servono la fetta con un ciuffo di panna montata.
A che temperatura servire le fette di Sacher?
Ad una temperatura di circa 15-16° gradi.
Dosi variate per porzioni
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Bella e buona!
Grazieeee, anche le tue ricette sono super