La torta di noci ovvero Engadiner Nusstorte è una torta tipica svizzera, dal gusto unico. Il ripieno di noci e caramello racchiuso in una friabile pasta frolla la rendono davvero speciale! Questa torta si trova solo nel canton grigione, nel cuore della Svizzera, ed è una ricetta che viene tramandata di generazione in generazione.
Una torta semplice, ma golosissima! Perfetta nel periodo invernale.
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INGREDIENTI TORTA DI NOCI
Per la pasta frolla
Per il ripieno
- Energia 570,79 (Kcal)
- Carboidrati 61,83 (g) di cui Zuccheri 40,27 (g)
- Proteine 7,14 (g)
- Grassi 34,13 (g) di cui saturi 8,37 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
- Fibre 1,54 (g)
- Sodio 88,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE TORTA DI NOCI
Preparate innanzitutto la pasta frolla: in una terrina capiente unite lo zucchero alla farina.
Spezzettate il burro in fiocchetti e unirlo al composto amalgamando bene.
Aggiungete l’uovo e impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete in frigo per almeno un’ora.
Prendete 2/3 della frolla, stendetela e rivestite una teglia imburrata e infarinata.
Stendete la frolla rimanente in un altro disco che ricoprirà la crostata.
Mettete tutto in frigorifero e preparate il ripieno.
Sciogliete in una padella capiente lo zucchero e fatelo fondere su fiamma bassa fino ad arrivare ad un caramello chiaro.
Non mescolate mai.
Aggiungete la panna liquida ben calda: lo zucchero prima si solidificherà ma col calore del fuoco ritornerà liquido in qualche minuto. Quando sarà tutto liquido incorporate il miele e le noci tritate grossolanamente.
Lasciate intiepidire.
Intanto accendete il forno a 180 gradi.
Bucherellate il fondo della tortiera. Poi spennellate il guscio con un pò di albume, così da impermeabilizzare leggermente il fondo della crostata. Versate il ripieno nella tortiera e livellatelo. Coprite con il disco di frolla.
Sigillate tutto il bordo con i rebbi di una forchetta e bucherellate la superficie.
Spennellate la superficie con un pò di latte e cuocete in forno statico a 200°C per circa 30 minuti.
Consiglio di Adriana
Vi consiglio di consumarla il giorno dopo. Volendo potete aggiungere anche un pò di rum al ripieno.
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