Oggi vi presento la polvere di cipolla, un preparato semplice e particolare che molto spesso può fungere da condimento per tante preparazioni. Dona aroma ed è ricco delle proprietà nutritive della cipolla.
Potete utilizzare questo preparato come la classica cipolla a crudo: in insalate, su bruschette, su carne e pesce, nelle frittate, zuppe, minestre e vellutate.
Potete utilizzare la varietà di cipolle che preferite, in base all’aroma che volete ottenere: dorate, bianche e rosse. La cipolla è uno di quegli ingredienti che in cucina non possono mancare mai.
La cipolla ha proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie, ottima per la riduzione della glicemia e a una migliore salute ossea. Ricca di fibre, calcio e vitamica C. Migliora i lvelli di colesterolo e trigliceridi, favorisce la diuresi. Funzione espettorante e decongestionante
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INGREDIENTI POLVERE DI CIPOLLA
- Energia 400,00 (Kcal)
- Carboidrati 93,40 (g) di cui Zuccheri 42,40 (g)
- Proteine 11,00 (g)
- Grassi 1,00 (g) di cui saturi 0,42 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 17,00 (g)
- Sodio 1.202,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE POLVERE DI CIPOLLA
Pulite tutte le cipolle.
Affettate sottilmente ( con mandolina o affettatrice) e fate “cuocere” su una teglia in forno a 120° per circa 2 ore.
Oppure potete utilizzare l’essiccatore a 60° per circa 10 ore.
Quando tutte le cipolle saranno ben essiccate e croccanti, fate raffreddare e poi potete sbriciolare con le mani oppure frullare con un mixer in modo da ottenere una polvere sottile. Se volete potete aggiungere un pizzico di sale.
Conservate la preziosa polvere in un contenitore di vetro sterilizzato.
Consiglio di Adriana
Si conserva in un contenitore ermetico anche per un paio di mesi.
Dosi variate per porzioni
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