I paccheri alla Vittorio sono un piatto storico della cucina italiana, creato da Vittorio Cerea, fondatore nel 1966 del ristorante stellato “Da Vittorio” a Brusaporto, Bergamo.
Un formato maxi di pasta condito con una salsa ottenuta da tre varietà di pomodoro (San Marzano, ciliegini freschi e in scatola), con un perfetto equilibrio di dolcezza e acidità.
La sua semplicità lo rende un piatto perfetto per accontentare tutti i gusti di grandi e piccini. Vi assicuro che ne rimarrete entusiasti!
Insomma se cercate un primo piatto semplice ma raffinato, allora questi paccheri sono perfetti per voi! Una pasta al pomodoro sublime!
Prova anche queste gustose ricette:
INGREDIENTI PACCHERI ALLA VITTORIO
- Energia 412,66 (Kcal)
- Carboidrati 30,32 (g) di cui Zuccheri 6,26 (g)
- Proteine 9,74 (g)
- Grassi 28,89 (g) di cui saturi 8,35 (g)di cui insaturi 4,03 (g)
- Fibre 2,88 (g)
- Sodio 808,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PACCHERI ALLA VITTORIO
In una pentola versate abbondante olio evo, l’aglio e il peperoncino.
Fate soffriggere il tutto per qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungete tutti i tipi di pomodori: pelati, ciliegino fresco e ciliegino in scatola. Aggiungete sale fino, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa un’ ora.
Successivamente versate il tutto all’interno di un frullatore e frullate per qualche minuto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Passate il tutto in un colino a maglia fina.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli appena terminato il loro tempo di cottura.
Versate la pasta nella salsa e mantecate con il burro e il parmigiano.
Servite con basilico fresco e servite.
Consiglio di Adriana
Essendo un piatto semplice vi consiglio di utilizzare ingredienti di qualità per la perfetta riuscita della ricetta.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.