L’hummus di ceci è una crema speziata deliziosa e delicata tipica della cucina mediorientale, in particolare Israele, Egitto, Grecia. Ma negli ultimi anni si è diffusa e viene apprezzata in tutto il mondo!
Può essere gustata come antipasto, aperitivo oppure per accompagnare arrosti, verdure, pesce e formaggi.
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INGREDIENTI HUMMUS DI CECI
- Energia 194,21 (Kcal)
- Carboidrati 17,42 (g) di cui Zuccheri 1,23 (g)
- Proteine 7,45 (g)
- Grassi 10,80 (g) di cui saturi 1,27 (g)di cui insaturi 5,52 (g)
- Fibre 5,70 (g)
- Sodio 301,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE HUMMUS DI CECI
Innanzitutto preparate la tahina (oppure potate acquistarla già pronta): tostate leggermente 60 gr di semi di sesamo in una padella antiaderente. Pestateli con un pizzico di sale grosso fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete circa 3 cucchiai di olio di semi di girasole fino ad ottenere una crema densa.
Versate ceci, sale, tahina ed aglio (senza il germe interno per renderlo più digeribile), in un mixer e frullate a massima velocità aggiungendo il succo di limone e se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci per raggiungere la consistenza cremosa.
Versate in una ciotola, aggiungete olio extravergine a piacere, paprika, semi di cumino.
Se lo preparate in anticipo – è comodo e il sapore dell’hummus ne guadagnerà col riposo – copritelo con pellicola a contatto e conditelo solo al momento di servire.
Consiglio di Adriana
Si conserva in frigo per circa 3 giorni ben sigillato. I ceci potete frullarli sia con buccia che senza.
Dosi variate per porzioni
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