La pasta fredda con melanzane è un primo piatto estivo molto fresco. La pasta viene condita a crudo con melanzane grigliate e pomodorini secchi sott’olio, tonno e mozzarelline. A completare il piatto, tanto basilico. Saporita, leggera, profumata!
Preparatela in anticipo in modo che i sapori si fondono alla perfezione.
Le melanzane potete grigliarle oppure friggerle. Io ho scelto la frittura con friggitrice ad aria. Buonissime!
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- Energia 520,86 (Kcal)
- Carboidrati 67,80 (g) di cui Zuccheri 4,68 (g)
- Proteine 29,80 (g)
- Grassi 16,52 (g) di cui saturi 5,04 (g)di cui insaturi 7,15 (g)
- Fibre 4,49 (g)
- Sodio 1.156,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI PASTA FREDDA CON MELANZANE
- 400 grigatoni
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 15pomodori secchi sott’olio
- q.b.erba cipollina
- 3melanzane
- Mezzacipolla rossa di Tropea
- 200 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 125 gmozzarelline ciliegine
Strumenti
- Pentola
- Ciotola
PREPARAZIONE
Prima di tutto, lavate e tagliate le melanzane a quadrotti o fettine.
Friggetele ( io con friggitrice ad aria) oppure grigliatele e poi mettete da parte.
Poi cuocete la pasta in abbondante acqua e sale, scolatela al dente e mettetela in una ciotola. Fate raffreddare.
Aggiungete le melanzane, pomodori secchi sminuzzati, ciliegine di mozzarella, erba cipollina tritata, tonno sgocciolato e tagliato a pezzettoni e soprattutto tanto basilico.
Infine aggiungete la cipolla a fettine sottili ed aggiustate di sale. Condite con olio extravergine di oliva.
Fate riposare la pasta fredda con melanzane almeno un’oretta in frigo e poi servite in tavola!
Consiglio di Adriana
Pasta perfetta anche per feste e buffet. Potete cuocere il giorno prima le melanzane e conservarle in frigo poi assemblate la pasta all’occorrenza.