PAELLA CLASSICA RICETTA ORIGINALE

La Paella è un primo piatto tipico della cucina spagnola. Esistono tantissime varianti. La più famosa, la Paella Valenciana è realizzata con frutti di mare, carne, pollo, coniglio e verdure.

La Paella de mariscos, che vi propongo oggi, è la paella classica con frutti di mare.

LEGGETE ANCHE

Pasteis de nata dolci portoghesi

Risotto ai gamberi

Bisque di crostacei

Caffè bon bon spagnolo

paella
paella
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaSpagnola

INGREDIENTI PAELLA CLASSICA

330 g riso Bomba (oppure Carnaroli)
400 g calamari
900 g cozze
400 g vongole
400 g gamberi
250 g scampi
Mezza cipolla
1 spicchio aglio
100 g passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
2 bustine zafferano
1 cucchiaino paprika dolce
978,69 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 978,69 (Kcal)
  • Carboidrati 92,05 (g) di cui Zuccheri 7,00 (g)
  • Proteine 88,92 (g)
  • Grassi 28,16 (g) di cui saturi 5,98 (g)di cui insaturi 8,89 (g)
  • Fibre 3,11 (g)
  • Sodio 2.587,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 750 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

PREPARAZIONE PAELLA CLASSICA

Preparate la bisque di crostacei con gamberi e scampi.

In una pentola mettete cozze e vongole. Coprite con coperchio e fate cuocere 4/5 minuti il tempo che si aprano. Fate raffreddare. Sgusciate la metà dei frutti di mare. Filtrate l’acqua di cottura di vongole e cozze e mettete da parte.

Mettete nella padella per paella 3 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sgusciato e schiacciato e la cipolla tritata. Fate soffriggere un minuto, poi aggiungete i calamari tagliati ad anelli. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere un paio di minuti.

Aggiungete la metà dell’acqua di vongole e cozze calda e metà bisque di crostacei.

Fate riprendere il bollore e aggiungete il riso.

Fate cuocere il riso a fuoco basso aggiungendo poco alla volta il resto della bisque di crostacei e acqua di cozze e vongole.

Infine aggiungete paprika e zafferano.

Fate cuocere a fuoco medio, fino a completare la cottura ed ottenere un composto cremoso. Solo 3/4 di minuti prima del termine di cottura aggiungete cozze, vongole, scampi e gamberi.

paella
paella

Consiglio di Adriana

La cottura del riso dipende molto dalla qualità scelta. Se utilizzate l’originale riso bomba, essendo molto duro, bisogna coprirlo con coperchio in fase di cottura e farlo cuocere molto lentamente.

Seguimi sui social

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.