La lasagna riccia alla napoletana è il piatto tipico delle feste. E’ molto diversa dalla lasagna che prepara il resto d’Italia. Non occorre la besciamella, le polpettine fritte sono fondamentali e soprattutto la pasta che si usa non è pasta all’ uovo, ma è di semola, lunga e stretta, riccia ai lati e la si può trovare con l’interno liscio o a righe. Non è un piatto leggero, ma una volta tanto si può fare!
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INGREDIENTI LASAGNA RICCIA ALLA NAPOLETANA
Per le polpettine
- Energia 1.089,66 (Kcal)
- Carboidrati 36,75 (g) di cui Zuccheri 12,00 (g)
- Proteine 67,03 (g)
- Grassi 74,55 (g) di cui saturi 16,27 (g)di cui insaturi 6,94 (g)
- Fibre 4,11 (g)
- Sodio 2.525,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PREPARAZIONE LASAGNA RICCIA ALLA NAPOLETANA
Preparate le polpettine impastando la carne tritata con l’uovo, il pane inumidito, sale, pepe, prezzemolo e una manciata di pecorino. Friggete le polpettine e mettete da parte.
In un tegame cuocete le salsicce, prima coprendole con un pò di acqua e lasciandole poi rosolare. Al termine della cottura tagliatele a fettine.
Cuocete la lasagna riccia in abbondate acqua salata.
Affettate il fiordilatte, stemperate la ricotta con un poco di ragù e un poco di acqua di cottura delle lasagne.
Cospargete il fondo di una teglia con il ragù, formate un primo strato di pasta ponendo le lasagne l’una accanto all’altra e facendo in modo che i loro estremi ricadano oltre i bordi della teglia.
Distribuite su questo primo strato di pasta qualche cucchiaio di ricotta, ragù, salsicce, polpettine, fiordilatte, formaggio grattugiato e un pò di uova sode sbriciolate.
Irrorate di ragù il tutto e ricominciate con un altro strato di lasagne.
Ripetete tale procedimento per ogni strato di lasagne.
Completate la chiusura con ragù e di formaggio grattugiato e fiordilatte
Infornate in forno ben caldo per 30 minuti.
Fate assestare per 15-30 minuti e poi servite.
Consiglio di Adriana
Perfetta da preparare anche il giorno precedente.
Dosi variate per porzioni
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