Pollo imbottito al ragù
Questo è il piatto delle grandi occasioni: pollo imbottito al ragù. Non è una ricetta molto diffusa, infatti di solito il pollo ripieno si cucina al forno, ma il gusto è inimitabile ed il successo è assicurato. La sua caratteristica principale: bello da vedere e buono da mangiare. Ovviamente con il sugo per la cottura ci condirete la pasta!!
Provate anche il polpettone in padella morbido e succoso
Ingredienti
- 1Pollo (ruspante circa 2 kg.)
- Mezzacipolla
- 2 lPassata di pomodoro
- q.b.Sale
- 100 gOlio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- q.b.interiora del pollo
- 3Uova
- q.b.Prezzemolo
- 1 pizzicoPepe
- 40 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gUva passa
- q.b.mollica di pane
- q.b.Sale
- q.b.Pinoli
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
Preparazione del pollo imbottito al ragù
Lavate e tritate le interiora del pollo che farete soffriggere. Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato, il trito di prezzemolo, l’uva passa, pinoli aggiustate di sale e di pepe.
Aggiungete le interiore e il pane, amalgamando tutto.
Prendete il pollo, intero e farcitelo con l’impasto preparato cucite le aperture con ago e filo da cucina.
Affettate la cipolla che metterete con l’olio in una pentola capiente, fate rosolare il pollo da tutte le parti, aggiungete la passata di pomodori, aggiustate di sale e continuate la cottura, a fuoco lento, per almeno un’ora e mezza. Dipende molto dalla grandezza del pollo!
Va servito caldo, ma non bollente.
Consigli per una buona riuscita del piatto:
C’è bisogno di un pollo di qualità, veramente ruspante.
La sua preparazione non è difficile però è importante che non sia completamente aperto sul petto.
E’ fondamentale controllare la sua cottura.
Il pollo è cotto quando la forchetta entra agevolmente nella carne.
La passata di pomodoro deve coprirlo per almeno tre quarti.