Gli spaghetti alla chitarra con friggitelli sono un primo piatto economico, semplice e veloce, ispirato ai sapori della mia Campania.
Noi napoletani li chiamiamo “puparulill ro ciumm”: sono i peperoncini verdi dolci, conosciuti anche come friggitelli, che solitamente prepariamo fritti e ripassati nel sugo di pomodorini, aglio, olio e basilico.
Questa volta ho voluto trasformare il classico contorno in una gustosa pasta con friggitelli, utilizzando gli spaghetti alla chitarra, un formato corposo e ruvido che raccoglie perfettamente il condimento.
È proprio questo lo spirito di Adatta la ricetta: partire dalla tradizione e trovare un modo diverso e sfizioso di portarla in tavola!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di sciacquare i nostri friggitelli, li facciamo rotolare sul piano da lavoro tenendoli premuti leggermente con le dita.
Con l’aiuto di un coltello tagliamo il picciolo, battiamo leggermente il friggitello capovolto e andiamo ad eliminare dall’interno i semi. Passiamoli sotto l’acqua, sciacquandoli accuratamente e asciughiamoli.
Friggiamo i peperoncini verdi in abbondante olio di semi di arachide, devono scurirsi un pochino, mi raccomando a non farli bruciare!
Li scoliamo su un foglio di carta assorbente e mettiamo da parte.
Nel frattempo prepariamo una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
Facciamo imbiondire (se non vi piace potete toglierlo) e aggiungiamo i pomodorini tagliati o, come nel mio caso, versare la scatola di pomodorini e cuocere per qualche minuto.
Aggiungiamo i peperoncini fritti e mescoliamo.
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle buttiamo gli spaghetti alla chitarra.
Li scoliamo al dente e li facciamo saltare nella padella con i friggitelli.
Aggiungiamo qualche foglia di basilico e serviamo.
Note
Quale pasta si abbina ai friggitelli?
Puoi utilizzare diversi formati di pasta, sia lunga sia corta. In questa ricetta ho scelto gli spaghetti alla chitarra, corposi e ruvidi, perfetti per raccogliere il sugo.
I friggitelli sono piccanti?
I friggitelli sono generalmente peperoncini verdi dolci, dal sapore delicato. Non vanno confusi con i peperoncini piccanti, anche se il gusto può variare leggermente da un esemplare all’altro.
Si possono preparare i friggitelli in anticipo?
Sì, puoi preparare in anticipo il condimento di friggitelli e pomodorini e conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un breve periodo. Al momento di servire, riscaldalo in padella e aggiungi la pasta appena cotta.
Dosi variate per porzioni
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