Lasagne alla Bolognese con sfoglia secca semplice e veloce. Questa è una ricetta tipica della nostra storia culinaria. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle sfoglie fatte in casa e della pancetta aggiunta al ragù. La mia è una versione più veloce, visto che il tempo che ho a disposizione è sempre limitato, i miei ragazzi mi danno tanto da fare!
Per preparala utilizzo la teglia in vetro della Pirex ottima per questa lasagne alla bolognese con sfoglia secca semplice e veloce.
Provate anche le Lasagne napoletane senza ricotta oppure la versione in bianco Lasagne con carciofi taleggio e besciamella gustosa
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Ingredienti per 4 persone
Per la besciamella
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la besciamella:
Scaldiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il burro e lo facciamo sciogliere, poi aggiungiamo la farina setacciata.
Continuiamo a mescolare, a fuoco lento, fino a quando non si addensa.
Aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata.
Mettiamo da parte a raffreddare.
Prepariamo il ragù
Mettiamo in una pentola l’olio con il sedano, la carota e la cipolla tagliati a piccoli pezzetti. Facciamo soffriggere e successivamente aggiungiamo il trito misto. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e lasciamo cuocere con un coperchio per 30-35 minuti a fuoco lento, o fino a quando il sugo non si sarà addensato. Prendiamo una pirofila (io usato una da 39×25) stendiamo un velo di besciamella e uno di ragù. Aggiungiamo le sfoglie, poi ancora besciamella e ragù, fino a terminare tutti gli strati. Completiamo con uno strato di ragù e abbondante parmigiano grattugiato. Inforniamo a 180° per 30 minuti (o secondo le istruzioni di cottura indicate sulla confezione). Sforniamo lasciamo riposare qualche minuto, guarniamo con del basilico fresco e serviamo le nostre lasagne alla bolognese con sfoglia secca.
Un consiglio
Per preparare le lasagne alla bolognese con sfoglia secca ancora più veloci, potrete unire la besciamella al ragù, amalgamare bene e comporre i vari strati come descritto nella ricetta.
Quanto tempo devono cuocere le lasagne con sfoglia secca?
Il tempo di cottura varia in base al tipo di sfoglia, alla quantità di condimento e al forno utilizzato. Segui le indicazioni sulla confezione della pasta e verifica che le sfoglie siano morbide e ben cotte prima di sfornare le lasagne.
Come evitare che le lasagne con sfoglia secca risultino asciutte?
Per ottenere lasagne morbide, è importante distribuire bene ragù e besciamella tra gli strati e seguire le indicazioni di cottura della confezione.
Le lasagne con sfoglia secca vanno sbollentate?
Dipende dal tipo di pasta utilizzato. Alcune sfoglie secche possono essere messe direttamente in teglia, mentre altre devono essere sbollentate prima. Controlla sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Si possono preparare le lasagne alla bolognese in anticipo?
Sì, puoi preparare il ragù e la besciamella in anticipo e conservarli in frigorifero in contenitori chiusi. Puoi anche assemblare le lasagne prima della cottura, mantenendole in frigorifero e cuocendole seguendo le indicazioni della ricetta e della confezione della pasta.
Dosi variate per porzioni
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Ma con la sfoglia secca il ragu’ non deve essere piuttosto liquido? Non lo hai scritto!
Ciao dipende dai gusti. Io personalmente non amo il ragù troppo liquido, quindi lo faccio restringere bene fino ad avere una consistenza più densa. Pero’ ne preparo una quantità abbondante, aumentando il pomodoro, così c’è comunque abbastanza sugo per cuocere e ammorbidire la sfoglia secca senza far risultare la lasagna asciutta.
Scusa ma volevo farti notare l’errore negli ingredienti, 500 l di latte 🙂 mi hai fatto sorridere.. ahahah
Grazie, correggo subito!
Domanda: ma la sfoglia secca va sbollentata ? perchè mi è capitato che nonostante i 40 miuti di cottura della lasagna, la sfoglia rimanesse secca e dura..
Ciao io la metto direttamente senza sbollentarla. Uso quella della Buitoni e mi trovo benissimo. Prova ad aumentare la dose di besciamella o di sugo se la preferisci più umida.
Queste non sono lasagne alla bolognese. Chiamale come vuoi ma non alla bolognese. Il ragù intanto è troppo pieno di pomodoro, noi ne mettiamo molto meno, tipo 400 ml per quasi un kg di carne, e va fatto bollire dalle 3 alle 5 ore. Inoltre la sfoglia deve essere rigorosamente verde. Una volta si usava l’ortica, oggi vanno bene anche gli spinaci. E sopra il basilico non ci va. Si spolvera con del parmigiano e basta
Ciao Tania sono d’accordo con te. Questa non è la ricetta originale, ma come scrivo all’inizio della ricetta questa è una versione più veloce, adatta a chi ha poco tempo come me! Grazie per il tuo feedback
Ciao, che cosa intendi con 1 e 1/2 di passata di pomodoro?
Ciao intendo 1 bottiglia da 750+ un’altra mezza quindi in totale 1125 ml circa