Frittata di bucatini con formaggi e besciamella un piatto ghiotto che puoi decidere di servire sia come piatto unico sia in piccole porzioni come antipasto.
La pasta scelta per questa frittata può essere anche di un formato diverso ma io avevo in casa questa e allora…. Adatta la ricetta!
Anche il ripieno può essere variato, potete decidere di farla bianca o con sugo, metterci del salame o dei pezzetti di speck.
Insomma potete smaltire quello che avete in dispensa o in frigo!
Io l’ho servita, per il compleanno dei miei figli Leonardo e Riccardo, tagliata in piccoli pezzetti: un finger food veloce ed economico, adatto anche ai vegetariani.
La frittata di bucatini con formaggi e besciamella può accompagnare anche i vostri pic nic nelle giornate primaverili.
Insomma come già detto è veramente un piatto che risolve ogni situazione!
Provate anche altre mie ricette con le uova come il rotolo-fritatta-broccoli-formaggio-filante o le Uova in cocotte al salmone con pane tostato se cercate idee economiche per organizzare le vostre feste provate i rotolini-di-pan-brioche-ai-peperoni.
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Ingredienti
Per la Besciamella
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500 l Latte
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q.b. Noce moscata
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50 g Farina
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25 g Burro
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q.b. Sale
Per la pasta
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1 kg Bucatini
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5/6 Uova
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20 g Parmigiano reggiano
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20 g Pecorino
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150 g Scamorza (provola)
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q.b. Pepe
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi di arachide
Per il sugo
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1 Passata di pomodoro
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q.b. Sale
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q.b. Bas
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Mettiamo a cuocere i bucatini in una pentola con acqua bollente già salata.
Facciamo cuocere pochi minuti e scoliamo quando sono ancora al dente, mettiamo da parte a raffreddare.
Prepariamo il sugo mettendo la passata di pomodoro un pizzico di sale un filo di olio e il basilico. Lasciamo cuocere per un quarto d’ora e più mettiamo da parte.
Prepariamo la besciamella: scaldiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il burro e lo facciamo sciogliere poi aggiungiamo la noce moscata il sale e la farina setacciata.
Continuiamo a mescolare, a fuoco lento, fino a quando non si addensa. Mettiamo da parte a raffreddare.
Sbattiamo le uova in una scodella aggiungiamo i formaggi il sale e il pepe.
Aggiungiamo alla pasta il sugo e la besciamella e amalgamiamo il tutto.
Mettiamo in una padella dai bordi alti l’olio di semi, quando sarà caldo versiamo il composto di uova e pasta.
Facciamo cuocere prima da un lato e poi dall’altro fino a quando non risulterà dorata e croccante.
Poniamola su un piatto con carta assorbente, per rimuovere l’olio in eccesso, prima di servire.
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