Danubio salato morbidissimo è una ricetta tipica campana. Una pasta brioche fatta a palline e farcita con salumi e formaggi. Ideale da preparare in un buffet per una cena o per un compleanno ma anche per una gita fuori porta o per un pic nic. Qui in Campania ognuno ha la propria ricetta di famiglia. Questa è un’altra di quelle che mio zio pasticcere ha insegnato a mia mamma e io ve la ripropongo. Per questa versione salata ho scelto il classico ripieno con prosciutto cotto e formaggio, ma potrete farcire le palline con quello che avete in frigo, anche con delle verdure. L’ultimo Danubio salato morbidissimo che ho preparato è stato per il compleanno della piccola Diana, un vero successo! Mettiamoci subito a lavoro, avremo bisogno di tempo per la lievitazione! Se invece cercate qualcosa di più veloce e avete il Bimby provate a realizzarlo seguendo la ricetta dei rotolini di pan brioche ai peperoni oppure, arricchite il vostro buffet o aperitivo con le mie pizzette morbide da buffet anche con bimby. Vi ricordo infine che Adatta la Ricetta è anche sui social: Facebook, Pinterest, Google+, Twitter, Instangram. e Youtube Vi aspetto alla prossima ricetta!!!
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 120 gUova (circa 2 uova medie + 1 per spennellare)
- 25 gLievito di birra fresco
- 250 gProsciutto cotto
- 250 gEmmentaler
- 75 gZucchero
- 125 gBurro
- 5 gSale
- 150 gAcqua
Preparazione
Mettiamo in una ciotola la farina e facciamo la classica fontana. Sciogliamo il lievito in un po di acqua e mettiamolo al centro. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e il sale e cominciamo ad amalgamare con le mani oppure con il gancio se state usando la planetaria. Aggiungiamo l’acqua a filo. Mettiamo l’impasto su una spianatoia con un pò di farina (se con la planetaria continuate a lavoralo nel boccale) e continuiamo ad impastare fino a quando non si staccherà completamente dalla superficie o dal boccale, se con la planetaria. Mettiamo in una ciotola a lievitare per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Successivamente prendiamo l’impasto e cominciamo a formare le palline. Tagliamo il prosciutto e il formaggio a cubetti piccoli. Prendiamo ogni pallina e allarghiamola come a formare una pizzetta. Mettiamo al centro il ripieno e sigilliamo bene le palline. Imburriamo e infariniamo una teglia tonda da 26-28 cm e mettiamo le palline distanziandole un poco l’una dall’altra.
Spennelliamo con un uovo tutta la superficie e lasciamo lievitare fino a quando non raddoppieranno di volume. Inforniamo a 180°, forno preriscaldato, per circa 30-35 minuti. Servire tiepido o freddo
Mi raccomando lasciate un commento in basso per farmi sapere se vi è piaciuta la ricetta e mandatemi le vostro foto, le pubblicherò sulla mia fanpage. A presto
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Note
Potrete preparare il danubio salato morbidissimo cuocerlo e congelarlo. Al momento dell’utilizzo metterlo direttamente in forno caldo per circa 20 minuti.
Ciao, volevo sapere se è possibile usare la stessa ricetta dell’impasto con un ripieno dolce. Si può fare?
Ciao Maria certo!
Trovi anche sul blog la ricetta del danubio con Nutella.
Grazie
Buona giornata
io ho fatto il ripieno con porri stufati e pancetta affumicata per la merenda cena di ieri sera in occasione di un compleanno. Neanche il tempo di metterlo in tavola che non è rimasta nemmeno una briciola.
L’impasto ho dovuto farlo per persona celiaca quindi ho preso il mix per pane celiaco e ho fatto 500 g impasto mix per celiaci e 500 g di farina di grano saraceno.
Sarà stato buonissimo. La prossima volta mandami la foto sul mio profilo instagram @adattalaricetta così la pubblico!
Ciao
Bellissimo,da fare assolutamente!
grazie Leonardo poi mandami una foto!