Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ricotta vaccina
150 gr di formaggio grattugiato
200 gr di farina “00”
2 uova
prezzemolo tritato
sale fino
noce moscata
Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto omogeneo e soffice (che non si incolli alle dita, se così fosse aggiungete altra farina).
Ricavate delle striscioline sottili e tagliatele a tocchetti, aiutandovi con molta farina. E a questo punto non vi resta che immergerli nell’acqua bollente salata.
Come condimento vi consiglio un semplice burro e salvia!