Gli gnocchi di ricotta sono così gustosi e delicati che si sciolgono in bocca!! Mi sono cimentata nel farli domenica scorsa. Naturalmente non volevo improvvisare per cui ho fatto riferimento alla ricetta della maestra Alessandra Spisni.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di ricotta vaccina

150 gr di formaggio grattugiato

200 gr di farina “00”

2 uova

prezzemolo tritato

sale fino

noce moscata

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto omogeneo e soffice (che non si incolli alle dita, se così fosse aggiungete altra farina).

Ricavate delle striscioline sottili e tagliatele a tocchetti, aiutandovi con molta farina. E a questo punto non vi resta che immergerli nell’acqua bollente salata.

Come condimento vi consiglio un semplice burro e salvia!