A volta basta un condimento un po’ insolito per rendere particolare una semplice insalata. Con questa vinaigrette al balsamico e uova, in casa mia, tutti hanno mangiato la verdura senza fiatare. Tutti! Figli compresi! Anzi… mi hanno chiesto se ce n’era ancora. Mai capitato prima. Eppure è una salsina facilissima da preparare. Ottima per condire l’insalata verde trasformandola in un gustosissimo piatto da scarpetta. Un’idea perfetta anche per la stagione calda quando non si ha voglia di piatti elaborati: una bella insalata condita in modo un po’ diverso dal solito potrebbe risolvere egregiamente la questione del “cosa preparo oggi!”.
VINAIGRETTE AL BALSAMICO E UOVA
INGREDIENTI
Queste quantità sono sufficienti per condire una insalata per 4 persone.
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale o sott’aceto
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe nero
NOTA
- Se utilizzate dei capperi sotto sale, ricordatevi di passarli prima sotto acqua corrente e di asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
- Non ho fatto le foto dei vari passaggi perché sono estremamente semplici e mi parevano del tutto inutili.
DIFFICOLTÀ: bassissima
PROEDIMENTO
Rassodare l’uovo per 9 minuti a partire dal bollore dell’acqua, quindi passarlo sotto acqua fredda, sgusciarlo e schiacciarlo (albume e tuorlo) con una forchetta. Mettere da parte.
Tritare i capperi con il prezzemolo.
In una piccola ciotola, emulsionare l’olio con l’aceto.
Aggiungere i capperi ed il prezzemolo, una presa di sale ed una macinata di pepe.
Mescolare bene, poi unire anche l’uovo sbriciolato.
La vinaigrette al balsamico e uova è pronta. Naturalmente contenendo l’uovo non può essere conservata a lungo. Vi consiglio di prepararla e di utilizzarla subito.
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