Questa della schiacciata di patate è una ricetta semplicissima e anche piuttosto veloce da realizzare. Si tratta di una sorta di focaccia sottile e compatta poiché non contiene lievito. Bella da presentare in tavola al posto del pane, ma anche da servire così…. da sola. Vedrete che non ne avanzerà una sola briciola! Vi ho convinto???
SCHIACCIATA DI PATATE
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 380 g di patate (pesate pulite)
- 50 g di Grana Padano o Parmigiano* grattugiato + quello per spolverizzare
- 350 ml di acqua
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- erbe di Provenza (o comunque timo, maggiorana, salvia, rosmarino essiccati)
- sale (io rosa dell’Himalaya)
NOTA
*Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.
PROCEDIMENTO
In una capiente ciotola mettere l’acqua insieme all’olio.
Setacciarvi gradualmente la farina, facendola cadere a pioggia attraverso un colino a maglie fitte.
Mescolare energicamente con una piccola frusta a mano per evitare che si formino dei grumi. Si dovrà ottenere una bella pastella liscia.
Lavare le patate, asciugarle tamponandole con carta da cucina, pelarle e affettarle sottilmente con una mandolina.
Unirle alla pastella di acqua e farina.
Mescolarle bene fino a quando tutte le patate saranno completamente avvolte dalla pastella.
Quindi unire il formaggio grattugiato, le erbe di Provenza ed un paio di generose prese di sale.
Mescolare di nuovo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Foderare una teglia con carta da forno (la mia misura 35 x 28 cm) e versarvi dentro il composto livellandolo bene.
Spolverizzare la superficie con un po’ di sale e cospargere con abbondante formaggio grattugiato.
Cuocere la schiacciata di patate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35/40 minuti + qualche minuto sotto il grill se fosse necessario.
Servire la schiacciata di patate tagliata a quadrotti.
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questa sera la proverò senz’altro…gnam gnam!!!!
Brava Federica 😉
Non so cos’è la mandolina come posso affettare le patate così sottili? Grazie
è un attrezzo che si trova in vendita in tutti i negozi di casalinghi. Usa affettatrice…..oppure a mano ma così sottili non vengono
fatta e rifatta!!! oggi con aggiunta di cipolle dorate… una meraviglia!!!
mmmmmmmmmmmm buonissimaaaaaaaaaaa
Sembra facile e squisita, da provare! Con queste dosi che misure dovrebbe avere la teglia per garantire una perfetta cottura?
io ho utilizzato la placca del forno
è buonissima…crea dipendenza ma perchè ogni volta rimane attaccata alla carta forno…ho provato ad usarla sia asciutta che bagnata e strizzata…forse dovrei ungerla copiosamente ?
ma a me non è mai rimasta attaccata….non bagnerei la carta però prova ad ungerla se il problema pensi sia quello
anche a me per ben 4 volte! ci ho rinunciato! 🙁
avevo pensato a questo accorgimento…proverò…grazie
di nulla 😉
no problem con la carta forno unta 🙂
😉 perfettooooo
si puo’ cuocere in forno a microonde con piatto crisp ? grazie
Io non l’ho mai usato il piatto crisp quindi non ti so dire….mi spiace!
Paola, ho da consumare (prima che mi scadano) due buste di fiocchi di patate (quelle del, purè pronto, per intenderci). Se sostituissi alle patate una busta di fiocchi, che dici?
No Cristina….non è la stessa cosa.
Grazie Paola
di nulla…ci mancherebbe!
Ciao, l’ho provata ieri e ho avuto un problema: mentre esternamente si è bella colorita ed era croccante, dentro è rimasta spugnosa e si sentiva parecchio la farina, cosa posso aver sbagliato? Dovevo farla cuocere di più? L’ho tirata fuori dal forno dopo 40 minuti, quando ho visto il colore che mi pareva come quello della tua foto…. ad ogni modo, chiaro, l’ho divorata perché il sapore è ottimo! Help!
Sai dipende molto dal forno. ma quando hai visto che dentro non era cotta al punto giusto bastava che la rimettessi nel forno coprendola con un foglio di stagnola per evitare che in superficie si colorisse troppo
Grazie, proverò! Approfitto per ringraziarti, oltre che per la puntualità delle tue spiegazioni, anche per la tua correttezza: per due volte ho scritto nel tuo blog che una ricetta non mi era riuscita e per due volte hai risposto aiutandomi, in altri blog il mio commento è stato semplicemente rimosso, quindi onore a te! =)
Grazie….ma mi sembra davvero il minimo 😉 spero che tu abbia provato anche qualche ricetta che ti è piaciuta però!
Naturalmente, ne ho fatte tante e ti seguo su fb proprio perché in genere le tue ricette mi riescono facilmente, nonostante io non sia propriamente una cuoca provetta! Eppoi anche le due che non mi sono venute ben cotte…le ho mangiate lo stesso perché il sapore era buonissimo! =)
Ahhhhh meno maleeeeeeeee 😉
Ottima ricetta ,la proverò deve essere proprio squisita. Grazie del consiglio
😉 grazie a te Annamaria
Ciao Paola, io sempre insisto con la farina di riso!
Forse mi dirai che non lo sai e che devo provare però prima di fare sbagli e sprecare tutto volevo chiederti se credi che usando la farina di riso la quantità sarà la stessa della farina 00…la,pastella deve essere molto liquida o no?
grazie mille.
Esatto…cambiando farina cambia l’assorbimento dei liquidi….quindi dovrai valutare ad occhio man mano che procedi Francesca. Fammi sapere se viene bene mi raccomando 😉
cucinata questa sera, molto buona. complimenti per tutte le ricette pubblicate.
Grazieeeeeeeeee
Ho cucinato questa ricetta ieri sera: davvero squisita!
Assolutamente da rifare! Grazie
Buona eh? E semplicissima 😉
Ciao e complimenti per la ricetta (e il sito)!
Per mangiare anche il giorno dopo la schiacciata di patate avanzata, consiglio di scaldarla al forno, in padella o al microonde?
Grazie, ciao
Io direi al forno. 😉
Cucinata e mangiata! Così buona che sono dovuta scappare dalla cucina, perché sennò me la mangiavo tutta 😀
Non avevo la mandolina ed ho tagliato tutto sottilmente a mano, sicuramente il risultato non sarà stato lo stesso (irregolari per forza di cosa, non sono mica un ingegnere 🙂 ) ma mondialissima.
Grazie, appena faccio metto la ricetta anche da me, ovviamente ti linko e ringrazio come si deve.
Non commento mai, ma non è la prima tua ricetta che eseguo. Oggi mi sembrava giusto palesarmi, finalmente.
Ciao!
Grazie mille Alice 😉
Ed eccola qui:
https://pizzakaiju.wordpress.com/2017/11/23/la-schiacciata-di-patate-di-mister-creosote/
Ciao!
😉 buona anche questa
ciao la farò per natale ma posso prepararla alla mattina e poi scaldarla prima di cena ?
Grazie.
Buone feste
Fatta e mangiata è sempre il meglio, ma lo poi fare Maria Cristina….passala nel forno però, non nel microonde