Pizza col bordo ripieno

Io ho realizzato l’impasto con l’aiuto di uno sbattitore elettrico con fruste a spirale. Sciogliamo il lievito e il miele nell’acqua e in una ciotola dai bordi alti versiamo la semola rimacinata. Aggiungiamo l’acqua alla farina e azioniamo le fruste elettriche. Aggiungiamo il sale e continuiamo a lavorare l’impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola. Occorreranno circa 10 minuti. Rifiniamo l’impasto in un piano da lavoro infarinato, oliamo la ciotola e riponiamoci di nuovo dentro l’impasto. Copriamo con la pellicola trasparente e una coperta e lasciamo lievitare per 5 ore.

Se volete informazioni in più sull’impasto con le fruste ecco il mio articolo: IMPASTO PER PIZZA CON LO SBATTITORE ELETTRICO, le dosi sono diverse, ma il procedimento è lo stesso. Sulla mia pagina facebook troverete anche un video a riguardo 🙂

Quando l’impasto avrà preso volume, accendiamo il forno alla massima temperatura e infariniamo delle teglie grandi e antiaderenti. Dividiamo i panetti e iniziamo a stendere il primo. Allarghiamolo con forma rotondeggiante fino ad ottenere lo spessore desiderato, considerando che in forno l’impasto si gonfierà ancora un po’.

Adesso riempiamo i bordi: a circa un centimetro dalla circonferenza della pizza disponiamo il nostro ripieno – io ho usato Asiago e prosciutto cotto – spennelliamo con un po’ d’acqua il bordo che è rimasto vuoto e richiudiamolo verso l’interno, facendolo aderire bene con la pressione delle dita. Condiamo la pizza con la passata di pomodoro e gli altri ingredienti che preferiamo, ad esempio i funghi, e inforniamo.

Lasciamo in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente colorati. Aggiungiamo la mozzarella e inforniamo di nuovo fino a quando questa non si sarà completamente sciolta.

Condiamo con dell’origano e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Adesso la nostra pizza col bordo ripieno è pronta e filante! Possiamo sbizzarrirci con gli ingredienti e nessuno lascerà più il bordo della pizza!

Se preferite un bordo più morbido e meno croccante, appena sformata la pizza, coprite il cornicione accuratamente con della carta stagnola o con un canovaccio. Dopo un paio di minuti il bordo sarà morbido!