Le triglie marinate sono un antipasto semplicissimo da fare ma molto d’effetto, insomma bella figura con poco sforzo 
Giovedì avevo a cena delle persone molto carine, una cena che per via degli impegni incrociati veniva rimandata da tempo, ma alla fine ce l’abbiamo fatta 
Adoro avere ospiti perché posso giocare in cucina e trasgredire dalla dieta .
Il menù, che prevedeva 4 antipasti, un primo un secondo e il dolce è costato 7 euro a persona e in realtà con gli avanzi ci abbiamo mangiato in due per altri due pasti
Antipasti:
Cus cus al pesto e pomodorini 
Tortelli di bresaola 
Crostini toscani di fegatini
Triglie marinate
Primo: Ravioli di pesce con kiwi e scampi
Secondo: Coniglio arrosto con patate novelle 
Dolce: crostata con crema all’acqua al limone
Oggi vi spiego le
Triglie marinate al pompelmo (per sei persone)
3 pompelmi circa 900 g (1,38 €)
12 filetti di triglia circa 220/230 g (3,89 €)
2 limoni (0,60 €)
1 cucchiaio d’olio (0,10 €)
sale alla vaniglia*
pepe rosa
meno di un euro a porzione
Ripulite da eventuali spine residue i filetti di triglia e fattele a striscioline larghe poco meno di un cm, mettetele in freezer una notte e fatele poi scongelare in frigo, se le sistemate in un unico strato scongelano velocemente, disponetele sempre in un unico strato in un contenitore adatto e cospargetele col succo dei due limoni, fate attenzione che siano ben coperte dal succo, se no aggiungete limone. Tenetele in frigo nella marinata almeno tre ore, preparate ora i pompelmi: tagliateli a metà e svuotateli delicatamente cercando di salvare la polpa il più possibile, da tre mezzi pompelmi ricavate dei cubetti di polpa pelata al vivo, gli altri tre mezzi spremeteli e ricavatene almeno 100 cc di succo. Ripulite per bene i mezzi pompelmi e disponetevi dentro i filetti sgocciolati per bene e dei cubetti di pompelmo condite con il suco di pompelmo emulsionato col cucchiaio d’olio, cospargete con un po’ di sale alla vaniglia (va bene anche sale normale) e una grattata di pepe rosa.
Io, quando è stagione uso anche l’arancio, e, se ho voglia di Sud america, il lime
*trucco: quando usate la vaniglia per fare le creme recuperate la bacca, sciacquatela bene, asciugatela e tritatela col tritatutto insieme a del sale grosso, ecco fatto il sale alla vaniglia è ottimo col pesce
Questa ricetta è anche dietetica
