Le triglie marinate sono un antipasto semplicissimo da fare ma molto d’effetto, insomma bella figura con poco sforzo 😉
Giovedì avevo a cena delle persone molto carine, una cena che per via degli impegni incrociati veniva rimandata da tempo, ma alla fine ce l’abbiamo fatta 😀
Adoro avere ospiti perché posso giocare in cucina e trasgredire dalla dieta :-D.Â
Il menù, che prevedeva 4 antipasti, un primo un secondo e il dolce è costato 7 euro a persona e in realtà con gli avanzi ci abbiamo mangiato in due per altri due pasti 😉
Antipasti:Â
Cus cus al pesto e pomodorini 
Tortelli di bresaola 
Crostini toscani di fegatini
Triglie marinate
Primo: Ravioli di pesce con kiwi e scampi
Secondo: Coniglio arrosto con patate novelle 
Dolce: crostata con crema all’acqua al limone
Oggi vi spiego le
Triglie marinate al pompelmo (per sei persone)
3 pompelmi circa 900 g (1,38 €)
12 filetti di triglia circa 220/230 g (3,89 €)Â
2 limoni (0,60 €)
1 cucchiaio d’olio (0,10 €)
sale alla vaniglia*
pepe rosa
meno di un euro a porzione
Ripulite da eventuali spine residue i filetti di triglia e fattele a striscioline larghe poco meno di un cm, mettetele in freezer una notte e fatele poi scongelare in frigo, se le sistemate in un unico strato scongelano velocemente, disponetele sempre in un unico strato in un contenitore adatto e cospargetele col succo dei due limoni, fate attenzione che siano ben coperte dal succo, se no aggiungete limone. Tenetele in frigo nella marinata almeno tre ore, preparate ora i pompelmi: tagliateli a metà e svuotateli delicatamente cercando di salvare la polpa il più possibile, da tre mezzi pompelmi ricavate dei cubetti di polpa pelata al vivo, gli altri tre mezzi spremeteli e ricavatene almeno 100 cc di succo. Ripulite per bene i mezzi pompelmi e disponetevi dentro i filetti sgocciolati per bene e dei cubetti di pompelmo condite con il suco di pompelmo emulsionato col cucchiaio d’olio, cospargete con un po’ di sale alla vaniglia (va bene anche sale normale) e una grattata di pepe rosa.
Io, quando è stagione uso anche l’arancio,  e, se ho voglia di Sud america, il lime 😉
*trucco: quando usate la vaniglia per fare le creme recuperate la bacca, sciacquatela bene, asciugatela e tritatela col tritatutto insieme a del sale grosso, ecco fatto il sale alla vaniglia 😉 è ottimo col pesce
Questa ricetta è anche dietetica 😉
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