Colomba furbissima al limoncello

Colomba furbissima al limoncello

I signori che abitano di fronte a casa mia hanno tre alberi di limone meravigliosi. Sono sempre tanto carini con me e, a volte, mi regalano qualche limone ma ieri, in occasione della Pasqua, mi hanno portato una bottiglietta di limoncello preparato con i loro limoni. Flash! E se utilizzassi un po’ di questo liquore così profumato per preparare una colomba furbissima al limoncello per il giorno di Pasqua? Detto… fatto! Partendo dalla ricetta della colomba furbissima, quella con scorzette di arancia e gocce di cioccolato fondente, ho apportato qualche modifica et voilè, la colomba furbissima al limoncello era pronta!

Non potete capire il profumo che si è sprigionato per tutta la casa, un misto di focaccia, colomba, limoni… insomma… questa colomba furbissima al limoncello s’ha da fare. Parola di Martolina sempre di fretta ma con la voglia di mangiare bene!

Ingredienti

– 100 g di burro ammorbidito

– 200 g di zucchero

–  3 uova

–  350 g di farina 00

–  90 g di latte

–  140 g di limoncello

–  1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

–  scorza grattugiata di 1 limone non trattato

–  mandorle a lamelle q.b.

–  zucchero a velo q.b.

Preparazione

Con la planetaria o il robot da cucina sbattete per qualche minuto burro e zucchero sino a formare una crema bianca e spumosa; aggiungete ora i tuorli dell’uovo, la buccia del limone, il latte, il limoncello, la farina e il lievito setacciati e frullate per amalgamare bene il tutto.

Montate bene le chiare d’uovo e unitele delicatamente all’impasto, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in uno stampo di carta per colombe da 750g e ricoprite con le mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero a velo; infornate la colomba furbissima al limoncello in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora (io dopo un’ora ho fatto la prova stecchino e ho lasciato dentro ancora 5 minuti). Estraete la vostra colomba furbissima al limoncello dal forno e lasciatela raffreddare su una graticola.

Note

• il mio forno è potentissimo quindi, dopo una decina di minuti, ho coperto la colomba furbissima al limoncello con la stagnola.
• potete personalizzare la vostra colomba furbissima al limoncello come preferite… aggiungendo ad esempio dei canditi, o la scorza anche di un’arancia oltre a quella del limone o… date libero sfogo alla vostra fantasia!