Souffle di Patate e Funghi ricetta facile

Souffle di Patate e Funghi ricetta facile e gustosa. Il soufflé ha origini francesi e significa soffiato. Ricetta patate soffiate. Ricette con patate.

Souffle di Patate e Funghi, ricetta facile ma un tantino impegnativa. Ci vuole un po’ di abilità per il souffle di patate e funghi ma voi avete me… vi aiuterò a realizzare un sofficissimo, gonfio, saporito e delicato souffle di patate e funghi con facilità e di sicura riuscita. Il segreto per un souffle gonfio e soffice sono gli albumi che devono essere montati  a neve, daranno la forza al souffle di gonfiarsi durante la cottura. Solitamente si aggiunge anche la besciamella, io ho preferito la panna da cucina per il mio souffle di patate e funghi. Un piccolo accorgimento: servite  souffle appena uscito dal forno altrimenti si sgonfia e tutte le nostre attenzioni nel prepararlo saranno andate vane.

Souffle di Patate e Funghi ricetta facile

Ingredienti per 6 persone:

• 6/7 patate medie ( circa 600 g di patate a purea)
• sale
• pepe
• 4 cucchiai colmi di panna da cucina
• mezzo spicchio di aglio
• olio evo q.b.
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 uova
• 300 g di funghi champignon
• pangrattato q.b.
• burro per imburrare gli stampi
• 6 stampi da souffle

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le patate, lessarle in abbondante acqua e calcolare circa 20 minuti dal bollore. Le patate devono risultare ben cotte, infilare uno stecchino e se penetra facilmente le patate saranno cotte.
2. Passare le patate nello schiacciapatate per ottenere una purea.
3. Pulire i funghi, lavarli delicatamente sotto acqua corrente e affettarli.
4. In un tegame versare un filo di olio evo, far rosolare leggermente l’aglio tritato finemente e unire i funghi. Farli cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, regolare di sale. Devono risultare cotti e il liquido di cottura ben ristretto.
5. Dividere i tuorli dagli albumi.
6. A bagnomaria far sciogliere i 60 g di burro.
7. Imburrare gli stampi (NON  lasciare spazi non imburrati) e cospargere uniformemente di pangrattato (MAI la farina). Sistemare gli stampi in frigo.
8. In una ciotola aggiungere: la purea di patate, il burro fuso, i funghi, il formaggio, regolare di sale e pepe, la panna  e incorporare uno per volta i tuorli. Mescolare il tutto e far riposare.
9. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
10. Unire gli albumi montati a neve al composto, va fatto a cucchiaiate incorporandoli delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso per non far smontare gli albumi. L’impasto deve risultare ben amalgamato.
11. Distribuire il composto negli stampi ( si possono riempire anche fino all’orlo).
12. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per circa 30 minuti. Devono risultare ben dorati e gonfi.
13. Sfornare e servire con gli stampi immediatamente.

Vino Chardonnay: Cantine Settesoli

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